肉燕皮相信不少人在家吃過吧，很多人喜歡把它和湯燒在一塊，把湯裡的鮮味和肉燕皮的鮮味混合在一起，那麼有的人覺得市場裡賣的肉燕皮不太乾淨，想在家自己做可以麼，當然可以，下面就讓小編來教大家如何在家自己也能製作肉燕皮吧。
肉燕皮是什麼做的
1、肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的特色傳統小吃之一，已有數百年曆史。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。
2、製作肉燕皮一定要選用紅薯粉，紅薯澱粉質地比較細滑，黏性也比較好。煮熟的肉燕皮會呈透明狀，口感帶有彈性，所以比其他澱粉更適合製作肉燕。肉燕皮也可以用澱粉，但是隻能用馬鈴薯澱粉來代替，絕對不能用玉米澱粉。
怎麼自己製作肉燕皮
原料配方：精肉50千克 澱粉50千克 糯米4千克 植物灰鹼0.5千克。
製作方法：
1、選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱為坯)，每坯重750～1000克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反覆捶打，並加入適量糯米糊、植物鹼以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反覆翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4、制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。晾乾將鮮燕切成寬16釐米的長條疊卷，懸掛於通風處晾乾，即成幹燕皮。
吃肉燕皮上火嗎
吃肉燕皮不上火，提供熱量，燕皮中含有較多的澱粉和鹽精，能夠提供人體所需的熱能。降低膽固醇 燕皮含有些許魚肉，而魚肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固。我們只有多掌握好食物的營養和功效之後才能讓身體變得更加的健康。
看了上述的介紹，不知道大家學會怎麼自己製作肉燕皮了麼，連小編這麼手笨的人都可以做出雛形了呢，相信只要多練幾次，一定會做的非常完美的，希望上面的材料有幫助到大家制作肉燕皮。
