摘要：一般因儲存時間過長，導致洋蔥長出蔥苗的情況下，是無毒無害的，所以可以放心食用。首先用小刀割下5-6段洋蔥苗，然後用水清洗乾淨，將洋蔥苗切成小段，在碗中打入2個雞蛋打散，然後倒入洋蔥苗段，並加入少量鹽，鍋中燒熱油，將混合洋蔥苗的蛋液放入油鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
一、洋蔥長出的苗能吃嗎
洋蔥長出的苗可以食用，洋蔥是一種百合科、蔥屬多年生草本植物，一般食用部分為球形的鱗莖，如果因儲存時間過長，導致洋蔥長出蔥苗的情況下，是無毒無害的，因此可以放心食用。
二、洋蔥苗怎麼做好吃
可以做洋蔥苗炒雞蛋，首先用小刀割下5-6段洋蔥苗，然後用水清洗乾淨，將洋蔥苗切成小段，在碗中打入2個雞蛋打散，然後倒入洋蔥苗段，並加入少量鹽，鍋中燒熱油，將混合洋蔥苗的蛋液放入油鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
三、洋蔥苗的功效和作用
1、預防癌症
洋蔥苗的防癌功效來自於它含有的硒元素與槲皮素，其中硒是一種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，而且還可降低致癌物的毒性，而槲皮素則可以抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長，根據調查顯示，經常吃洋蔥苗的人，比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
（1）洋蔥苗是一種含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，具有預防血栓形成的作用，洋蔥苗中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率非常高。
（2）根據科學家研究報告指出，槲皮素可能有利於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能夠提供重要的保護作用。
3、刺激食慾、幫助消化
（1）洋蔥苗含有一種蔥蒜辣素，具有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻，而常讓人流淚，正是這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。
（2）其中動物實驗也證明，洋蔥苗可以提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對胃動力不足、萎縮性胃炎、消化不良等引起的食慾不振有非常明顯的效果。
4、 殺菌、抗感冒
洋蔥苗中含有植物殺菌素，比如大蒜素等，具有非常強的殺菌能力，可以有效抵禦流感病毒、預防感冒，這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出的時候，可以刺激這些位置的細胞管道壁分泌，因此又有利尿、發汗、祛痰、抑菌、防腐等作用。
