西芹想必很多人都不陌生，它目前在我國的大小市場裡面都有分佈，是一種較為常見的蔬菜類品種。適量的食用一些西芹，有降壓、通便、抗癌等好處，所以購買它的人很多。人們一般會將西芹購買回家之後炒著吃，那麼除此之外，生吃西芹是否可以呢？
西芹是什麼
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。平時作菜餚食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用。
西芹可以生吃嗎
西芹是可以生吃的，並且生吃的話其中的營養價值更好更加豐富。西芹最主要的功效是幫助降低血壓，所有尤其是對於高血壓患者而言，每天生吃西芹可以幫助減低血壓。
吃西芹的好處
1、平肝降壓：西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神：西芹中分離出的一種鹼性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒、消除煩躁。
3、利尿消腫：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內鈉瀦留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌：西芹食用後經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
5、養血補虛：西芹含鐵量較高，能補充經血的損失，能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神、頭髮黑亮。
6、醒酒保胃：西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然後通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。
西芹生吃的吃法
一、西芹沙拉
材料：12片1釐米厚小牛肉薄片(牛裡脊)、1根芹菜的心、2個葡萄柚分瓣、2根青蔥白色部分、½杯特級初榨橄欖油、2茶匙芹菜籽、½茶匙孜然籽、1茶匙辣椒碎。
做法：
1、次處理一塊，牛肉片之間的塑料包裝，，用肉錘平的一面，英鎊到紙一樣薄。
2、鋒利的刀，切薄片芹菜心臟縱向的和蔥橫著的，然後在一個碗和葡萄柚段，慢慢的結和。
3、香料在臼，用杵，直到被細細磨碎，再加入1湯匙海鹽和很好地結合起來。
4、片一份，上面擺上葡萄柚和芹菜沙拉。灑上香料混合物，淋上特級初榨橄欖油即可食用。
二、西芹汁
食材：芹菜適量、蘋果。
做法：
1、首先我們要準備好新鮮的芹菜和蘋果，以及榨汁機。我們把芹菜去根洗乾淨，如果有不喜歡芹菜葉子的就可以把葉子摘掉，切成三釐米左右的小段。放置一旁備用
2、既然是和蘋果一起榨汁，我們就可以先把蘋果洗乾淨提前放在冰箱冷藏，如果不喜歡冰感的可以不用冷藏了。
3、我們就把蘋果削皮切成小塊，並且與芹菜段一起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁，芹菜蘋果汁就做好。
4、可能很多人喜歡喝點稍微有點甜的，我們就可以在飲用時可以適當加蜂蜜或冰塊。
西芹生吃也是一種常見的吃法，吃的時候一定要將它洗乾淨，以免會有吃到一些細菌，從而影響身體健康。生吃西芹的時候可以榨汁，也可以做沙拉，具體吃法，大家根據自己的喜好來決定。
