摘要：新鮮豬肉的顏色多為紅色或粉紅色，瘦肉部分為鮮紅色，肥肉部分為白色或乳白色且質地比較硬；它們的氣味有一點腥味，但不會有其他異味；用手戳下去豬肉會迅速的彈回來，新鮮豬肉表面看起來有點幹，摸起來略微溼潤但是不粘手，煮出來的湯汁呈透明清澈狀，油脂團聚在湯的表面，反之則為不新鮮的豬肉。
豬肉是平時生活中我們接觸的最多的一種肉類了，豬肉的食用價值是非常高的，能夠補充我們平時所需要的維生素，還有解熱毒的好處。因此平時購買它的人也是非常多的。不過在購買之前，想必大家最關心的還是應該怎麼分辨它是否新鮮吧！
怎麼看豬肉新不新鮮
1、看外觀：瘦肉部分為鮮紅色，肥肉部分為白色或乳白色且質地較硬，豬肉整體顏色為紅色或粉紅色的為新鮮健康的豬肉，如果顏色為暗紅色則說明豬肉不是很新鮮。新鮮的豬肉有光澤，肉塊上沒有液體流出，而且肉的表面沒有任何的斑點。
2、聞氣味：聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉只會有一點點腥味，如果有異味，那就最好不要買。
3、用手摸：新鮮的豬肉比較有彈性，用手按下去，可以迅速恢復原狀的豬肉比較新鮮，如果豬肉癱軟下去則說明豬肉不太新鮮；用手摸豬肉，看上去表面有點幹，但摸著略微溼潤不粘手的為新鮮豬肉，如果粘手說明豬肉不新鮮。
4、用水煮：新鮮豬肉用水煮出來的湯汁是透明清澈的，而且肉中富含的油脂團要聚在湯的表面，聞起來有香味，如果不是這樣，那說明豬肉不新鮮。
豬肉有點變味了怎麼辦
1、焯水去異味：焯水可以減輕豬肉的腐異味，但是要用冷水焯肉，如果用熱水或沸水的話，會使異味封在肉裡無法出來，在焯水的時候往鍋中加一點鹽，待肉熟透之後將肉撈出來，再用清水沖洗以下就能去掉大部分的異味。
2、鹽水浸泡：先用鹽將沒有經過處理的異味較輕的豬肉醃漬3-4個小時，然後再用濃鹽水浸泡1個小時，就可以把大部分異味去掉；焯過水的豬肉，可以先放在鹽水中浸泡半個小時左右後撈出來再放在清水中浸泡半個小時左右即可。
3、白醋去味：先用白醋兌水搓洗沒有經過處理的異味豬肉，然後用清水泡洗15分鐘左右即可；還可以用白醋兌水後對異味豬肉進行焯水，但是必須是冷水與白醋兌了之後再焯水。
豬肉怎麼儲存
1、鹽漬法：利用食鹽把肉品滲透壓提高，把部分水分脫去，使肉中的含氧量減少，抑制細菌生長繁殖，但是有一些細菌的耐鹽性比較強，只用實驗醃漬無法達到長期儲存的目的，在生產時用鹽醃漬一般在低溫環境下進行，還會將醃漬法和乾燥法結合起來使用，製作不同風味的肉製品。
2、低溫貯藏法：將豬肉放在冷庫或冰箱中冷凍貯藏，一般在低溫條件下，特別是當溫度在零下10℃以下時，豬肉中的水分就會結成冰，使得細菌沒有可以生長髮育的環境，但是當肉被解凍復原之後，由於溫度升高，肉質滲出，細菌就又可以繼續生長繁殖，因此利用低溫貯藏豬肉一定要確保肉在被食用或加工之前是處在低溫環境下的，以確保肉的品質。
冷凍儲存豬肉的時間是多久
一般在冰箱裡儲存的肉最好不要超過3個月，即使將豬肉放在冰箱內儲存能夠延長貯存時間，但是隨著時間的加長，會產生一些對人體有害甚至會致癌的酶、菌和亞硝胺等，因此不要將肉長時間的放在冰箱內儲存，以免食用後對人體造成危害。
在購買豬肉的時候可以聞聞它的氣味，有異味的都是不新鮮的。還可以看看它的外表，瘦肉一般為鮮紅色。如果豬肉有點點變味了的話，還是可以用一些小技巧去除的，但是平時我們最好是加強儲存，這樣才能保證它的新鮮度。
