說到烏雞，相信大家對非常的熟悉瞭解，烏雞全身烏黑，特別有辨識度，一般人都很容易分辨，而且烏雞眾多雞種裡面比較珍貴的一種。那麼大家知道烏骨雞又是什麼嗎？烏骨雞與烏雞到底有哪些不同之處呢？下面與小編一起來了解下吧！
烏骨雞與烏雞的區別是什麼
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。它們由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以，烏雞和烏骨雞是沒有區別的，只是由於飼養環境不同體貌略有差異而已。
烏骨雞和普通雞的區別
烏骨雞又稱烏雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
烏骨雞為什麼會是黑色
這些黑色素的源頭都是酪氨酸，在色素細胞裡通過多種生物酶的作用形成。研究發現，烏雞在胚胎孵化的早期就已經開始產生黑色素了。成年烏雞的黑色素可以分佈於全身，其中骨膜、腹膜、氣管、爪等部位的黑色素最多，舌頭、雞冠、面板和肌肉次之，內臟中的黑色素最少。
黑色素與蛋白質結合，不溶於水，性質相當穩定，因此即使經過長時間烹飪，烏雞依然可以保留其黑骨、黑皮特徵。
烏骨雞的營養價值
烏雞因其皮、肉、骨嘴均為黑色，故得此稱，不過也有一些人工養殖的烏雞為白骨。烏雞中含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用；並含有大量的蛋白質、維生素B族等多種營養素，且含量均高於普通的雞肉、鴨肉等，是一種營養價值極高的補品。
烏雞的肉質十分細嫩，且營養價值豐富，並且具有一定的保健功效。下面就具體瞭解下烏雞湯的保健功效吧。
1、 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素，它們具有抗衰老跟抑制癌細胞生長的功效。
2、 調治婦科疾病。烏雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補血、健脾的作用，能有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等病症。
3、 養身防病。烏雞含有非常豐富的營養素，且膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補佳品。
4、 有研究證明，烏雞含有的DHA和EPA能夠提高兒童智力，防止老年性痴呆症，預防腦血栓跟心肌梗塞。
5、 提高免疫力。烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經常食用行能有效調節人體生理機能，提高免疫力。
如上所述，烏骨雞與烏雞雖然稱呼並不相同，然而卻是同一種雞，只是不同地區叫法不同而已，所以大家可不要再糾結這個問題了哦！烏骨雞雖然美味，但不宜過多食用，同時發燒要注意避免吃雞哦！
