紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有的胰蛋白酶抑制劑進入機體後會抑制體內胰蛋白酶的正常活性，對胃腸有一定的刺激作用。紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，所以煮紅豆之前要先將乾紅豆浸泡10小時以上，使其充分漲發，然後選用保溫效能好的鍋反覆多次煮開，最後加少量山楂使紅豆容易煮透又增加風味。
一、紅豆可以生吃嗎
紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，對腸胃有刺激作用。若是半熟是可以的，只是咀嚼比較費勁。
二、紅豆怎麼煮才容易熟
1、首先要浸泡。乾紅豆浸泡10小時以上，充分漲發。其次，選擇保溫效能好的鍋、砂鍋和鑄鐵鍋都是很好的選擇。第三，多次煮後關火保溫。第四，加入少量山楂，紅豆柔軟易煮，增加風味。
2、還有一種快速煮紅豆的好方法，將紅豆放冰箱冷凍室速凍2小時後，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
3、如果紅豆不浸泡，很難煮沸。將大約300克紅豆和1000cc的水一起煮沸，待冷卻後放入冰箱冷凍庫約2小時。取出後，水的表層會有點結冰。此時，再將鍋放入瓦斯爐加熱，水與紅豆的受熱程度不同，溫度變化使紅豆在約20分鐘後煮爛。
4、一般用冷水浸泡的紅豆需要煮20分鐘，沒有浸泡的豆子需要煮25分鐘，紅豆乾燥後可以吃，經常和大米一起做粥。在亞洲，紅豆可以做麵糰，味道甜，可以代替番茄麵糰，紅豆磨成麵粉後可以做各種點心。
