粳米是大米的一種。大米分為粳米和秈米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。粳米比較粗短，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。粳米煮粥具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。
一、粳米是什麼米
粳米比較粗短，煮的粥飯比較軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。粳米煮粥具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。在使用粳米煮粥時，浮在鍋面的濃稠液體（俗稱米湯、粥油）具有補虛的功效，對病後產後體弱的人有輔助療效，糙米比精自米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。粳米在中國各地都有種植，種植歷史已有6900多年，是中國餐飲文化的特產之一，主要產於中國東北。
二、粳米和大米的區別
粳米就是大米的一種。大米分為粳米和秈米、糯米。粳米是由粳型非糯性的稻米碾製成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫截面接近圓形，長度和寬度的比例小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性大，柔軟可口，但出飯率低。粳米按收穫季節分為早粳米和晚粳米。
三、粳米的營養價值
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有利於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、粳米可提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會。
3、粳米可預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量多，多吃可降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。
5、粳米可以預防過敏性疾病。由於粳米供應的紅血球生命力強，又無異體蛋白進入血流，可以預防過敏性面板病的發生。
四、粳米的食用方法
1、海帶粳米粥
（1）材料：海帶（鮮）50克，粳米150克，綠豆50克，赤砂糖5克。
（2）做法：
①將海帶清洗乾淨，切成3釐米長、0.5釐米寬的絲，備用。
②清洗綠豆、粳米，備用。
③加入適量的水，加入粳米、綠豆，用旺火燒開，用小火煮粥。
④粳米煮爛時，將海帶絲撒入鍋中，煮一會兒。
⑤把糖放入鍋中攪拌，即可以食用。
2、粳米韭白粥
（1）材料：韭白30克，粳米100克。
（2）做法：韭白洗淨，粳米淘淨。韭白、粳米放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸後，轉文火煮至米爛成粥。
3、黑芝麻粳米粥
（1）材料：黑芝麻25克，粳米50克。
（2）製作方法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨和黑芝麻一起煮，用旺火煮沸後，用文火煮成粥。
（3）效果：補肝腎，滋養五臟。每天兩次，早、晚餐食用，適合中老年體質弱的人，並有預防早衰的效果。
4、綠豆蜜汁膏
（1）材料：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克，蜂蜜200克。
（2）做法：
①清洗綠豆，用清水浸泡1小時。杏仁洗淨後用開水泡20分鐘後，剝去仁皮，用粉碎機粉碎。粳米、糯米洗淨，用清水浸泡1小時後，用粉碎機粉碎。金銀花洗淨，用開水浸泡1小時，撈出花汁。
②鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後用小火將綠豆煮至脫皮，撈出綠豆皮。
③在綠豆湯中加入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷攪拌，煮沸後加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火冷卻，倒入平盤中，放入冰箱冷卻。
