摘要:硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前需要削皮,因為柿子皮內含有鞣酸,這種物質甚至要高於柿子裡面的果肉,如果連皮一起吃的話,會不利於身體的健康。其中引起硬柿子皮發黑的原因主要有過度成熟、氧化發應和變質。
一、硬柿子的皮能吃嗎
1、硬柿子的皮不能吃,一般在吃之前必須要削皮,因為柿子皮內含有鞣酸,這種物質甚至要高於柿子裡面的果肉,如果連皮一起吃的話,會影響到身體的健康。
2、所以在吃之前一定要去皮,硬柿子的營養豐富,口感非常獨特,適當吃有利於身體健康,但也要注意不可多吃。
二、硬柿子皮黑是什麼原因
1、過度成熟
硬柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟階段,單寧會逐漸轉換成糖分,如果過度成熟的話,那麼就有可能會導致硬柿子的果肉和果皮呈現黑褐色,這種情況是比較正常的。
2、氧化發應
硬柿子中含有比較豐富的鞣酸及鐵元素,切開後暴露在空氣中,這兩種物質混合在一起,會發生氧化反應,從而就使硬柿子呈現黑褐色,果肉和果皮長出小黑點。
3、變質
硬柿子的儲存時間不是特別長,如果儲存不當的話,就容易就會出現腐爛、變質的現象,這樣會讓果皮長出黑斑,降低硬柿子的食用價值。
三、吃硬柿子的注意事項
1、空腹不建議吃硬柿子,空腹的時候,體內的胃酸分泌增多,而硬柿子本身就含有柿膠和鞣質,這兩種物質和胃酸結合,就容易在體內生成難以溶解的物質,情況嚴重的話,還會生成結石,不利於身體的健康。
2、硬柿子不建議與高蛋白的食物一起食用,以免鞣酸與蛋白質在體內結合,發生不良反應,引起腹痛腹瀉,常見的高蛋白食物有蝦、雞蛋、螃蟹、牛奶等。
3、硬柿子不建議與澱粉含量豐富的食物一起食用,以免澱粉與鞣酸結合生產沉澱物,影響食物的消化吸收,常見的澱粉含量豐富的食物有芋頭、紅薯、紫薯等。
4、硬柿子不建議與酒類一起食用,容易對胃部產生一定的刺激,導致胃部不適。
5、硬柿子不建議與食醋一起食用,硬柿子中含柿膠,如果與醋酸混合,會引起胃部不適。
6、吃了硬柿子後需要及時的刷牙,避免柿子中含有的酸性物質,對牙齒造成損傷。