香菜是一種食用價值跟高的蔬菜，雖然它的口感比較特別，吃起來有一股辛辣的味道，但這一點也不影響人們對於它的喜愛。人們在吃香菜的時候，往往會忽視了它的根，其實它的根口感也非常不錯。
香菜根怎麼吃
1、涼拌香菜根。將香菜根洗淨,加入鹽、蒜、香油、醬油,辣椒,直接涼拌生吃。
2、醃香菜根。香菜根洗淨,放鹽抓勻,而後放入辣椒,再在冰箱中醃製兩天,即可食用。
3、香菜根蘿蔔皮。將香菜根切成一段一段的小段,蘿蔔皮成薄片,然後放入醬油,香油,雞精,拌勻後醃製10分鐘後即可食用。
4、香菜根炒牛肉。香菜根洗淨,牛肉切絲,油熱後依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒,而後放入香菜根,加入鹽、味精、香油、紅油,裝盤食用。
香菜根怎麼拌好吃
涼拌香菜根
食材：香菜根、鹽、辣椒、胡椒粉、雞精、香油、醋。
做法：
1、香菜根留長一點莖幹，只有根太硬塞牙，口感不好。
2、先洗淨根部泥沙，刮乾淨根皮。清洗兩遍。
3、切開根莖好入味，一根切2瓣或3半，用飲用水再洗兩次，泥沙完全洗乾淨。控幹備用。
4、拍蒜末，加鹽、醬油，攪拌。
5、放香菜根加鹽辣椒粉或辣椒油、我家自作了油潑辣椒芝麻非常好用，我這加的辣椒比較多，看個人愛好了。點點醋、香油兩滴，雞精少許，可以放點胡椒粉。
6、稍微泡一會更入味，就可以食用了。
小貼士：香菜吃不完，洗乾淨控幹放保鮮盒，冰箱冷藏可以放一星期。
吃香菜根的好處
1、去除肉食腥味。香菜根由於含有揮發油，能夠產生特殊的香氣，而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥羶味，所以在有的菜品裡新增香菜，可以起到祛腥羶、提升味道的作用。
2、緩解感冒。現代藥理研究證明，香菜根中的特殊香味，來源於其中含有的揮發油的有效成分，它的這種成分對人體的汗腺具有強烈的刺激作用，激發汗腺努力工作，人體出汗時體內的毒素排出體外就快一些；其次，出汗時，人體交感神經興奮，心跳加快、呼吸加速、身體的抗病系統的防禦功能也就提升了，種種情況都使得感冒症狀得以緩解。
3、健脾開胃。香菜根中的揮發油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出體外，在緩解感冒症狀的同時還會激化人體消化液的分泌作用，達到健脾開胃，增進食慾的功效，從另一個層面來講增加了人體的正氣。
4、治療疹子。香菜入肺、胃，對於解毒發疹、消除風寒，提升機體血液迴圈都有明顯的作用，因此香菜根經常可以用做發疹的藥物。如果孩子長疹痘，就可以用香菜根做成香菜水來擦拭面板，或用香菜根煎成水，用熱氣薰鼻，能夠加快疹痘的發出，要是疹痘出來了就應該馬上停止用藥。
哪些蔬菜的根可以吃
吃根的蔬菜有白蘿蔔，胡蘿蔔，萵苣，竹筍，蘆筍，土豆，紅薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸薺，芋頭，魚腥草，芥菜，雪裡蕻，洋蔥，大蒜，姜，蕎頭等。這是最常見最便宜也是各種維生素和微量元素最全的蔬菜。
香菜根的吃法很多，一般涼拌的吃法比較受人們的喜歡。除此之外還可以泡水喝或者吃炒肉都行，大家可以根據自己的喜好來選擇做法。適量的食用一些香菜根，有緩解感冒的好處，還可以用它的根去肉腥味，效果非常好。
