1、建造大棚：在背風向陽的地方建造大棚，棚寬為5米，長度為30米，深度為0.5米，周圍用土堆成南低北高的牆面，南北牆對應各留1個通氣孔。2、選擇良種：選擇適宜品種進行種植，低溫型品種的種植適溫為13-17℃，中溫型品種的種植適溫為20-24℃。3、配製栽培料：將新棉籽皮拌料後悶堆1天，按比例新增氮素、營養素，翌日開始裝袋。4、發菌管理：將菌袋放入大棚並碼垛，再根據季節做好通風、保溫、散熱等工作。
一、平菇種植方法和步驟
1、建造大棚
（1）在背風向陽的地方建造大棚，棚寬以5米左右為宜，長度以30米左右為宜，深度（距離地面）以0.5米左右為宜，四周用土堆成南低北高的牆面。
（2）南牆高度以1米左右為宜，北牆高度以1.5米左右為宜，每隔3米保留1個通氣孔，大小為40×40釐米，南北牆對應各留1個即可。
（3）大棚以東西方向為宜，棚頂用竹竿架牢，然後覆蓋塑料薄膜，頂部加蓋草簾。投料前3-5天向棚內灌水，水分下滲後每平方米麵積撒施1公斤石灰。
2、選擇良種
平菇四季皆可種植，“凍菌”、“P2-2”等低溫型品種的種植適溫為13-17℃，鳳尾菇、紫孢平菇等中溫型品種的種植適溫為20-24℃。
3、配製栽培料
（1）將新棉籽皮拌料後悶堆24小時，或將隔年的陳棉籽皮拌料後發酵4-6天，發酵時要在料堆上扎眼透氣，期間翻堆2次。
（2）拌料時需嚴格掌握料水比，物料過溼時不利於發酵、發菌，然後按照比例新增氮素、營養素，再加入滅菌藥。
（3）經過堆悶或發酵後便可開始裝袋，裝袋時菌種用量不能少於20%，菌袋不能受到雜菌的汙染。
4、發菌管理
（1）將菌包移至大棚，春季可將菌袋交叉碼放2層（或以“井”字形碼放2-3層），秋季可直接在地面上碼放1層，冬季按照每4層菌包碼放成1垛（為了促進菌袋兩頭的菌絲生長，可將2垛並在一起）。
（2）春季可捲起前面的棚膜，以便通風降溫；秋季可捲起所有棚膜，然後在棚上覆蓋草簾，防止悶棚升溫；冬季要放膜保溫，白天可覆蓋草簾提高棚溫。
（3）若發菌期袋內溫度達到30℃以上，需及時通風降溫或倒垛散熱。高溫燒菌時可挖除袋內長出綠黴的地方，然後填充調成糊狀的草木灰。如果綠黴已形成孢子，可在汙染部位填充用20%石灰水調製過的草木灰。
5、出菇管理
（1）菌絲長滿袋後，於棚內的壟上碼垛出菇。
（2）春栽時，菌垛可碼放4-8層，前面的棚膜可卷至1米的高度，草簾可視氣溫覆蓋至地面或與棚膜齊高.
（3）秋栽時，菌垛可碼放2-4層，每層中間需放置2-3根木棍（或高粱稈），然後開啟通風孔，早上、晚上要拉起草簾通風，中午噴水降溫。
（4）冬栽時，菌垛可碼放8層，上午可拉起部分草簾升溫，中午氣溫較高時要適當噴水，前面的棚膜可卷至1-1.5米的高度進行通風，並持續10-20分鐘。通風后，需馬上放下棚膜和草簾。
（5）為了讓棚內的相對溼度保持在85%左右，每天需噴灑1-2次水分，或直接在壟溝內澆水，讓菌垛附近保持溼潤。
（6）採收第1茬平菇之後需停水3天，待原基形成後再噴水出菇。正常情況下，前2茬平菇的產量可達到70-80%左右，為了銜接茬口、提高效率，棚內種植的平菇以出2-3茬為宜。
二、平菇是鹼性食物還是酸性食物
1、平菇屬於鹼性食物，其他大多數蔬菜、水果也是鹼性食物。
2、鹼性食物一般是根據它在人體內最終的代謝產物來進行劃分（不是根據口感劃分），若代謝產物含有陽離子，比如鉀、鈉、鈣、鎂等，則代表它屬於鹼性，若含有較多的硫、磷，則為酸性。
3、鹼性食物和酸性食物相對，但草莓是例外，草莓雖然含有鹼性元素（鉀、鐵、鎂、磷等），但它還含有無法氧化代謝的有機酸，食用後會增加體液的酸度，因此它被劃分成中鹼性食物。
4、人體內的環境一般為中性（略偏鹼性，血液中的PH值為7.35-7.45左右），但進行新陳代謝時會產生大量的酸性物質，而這些酸性物質會被血液中的緩衝物質所中和，這避免了人體內部環境呈酸性狀態。
5、人體內的酸性物質與鹼性物質進行中和時，有時也會導致紊亂，比如人腹瀉時排出的物質為鹼性，此時酸性物質會增加，繼而導致體內呈酸性；人大量嘔吐時會損失胃酸，此時體內又會呈鹼性。
6、每次進食時，食物的酸鹼度都有所區別，這也會在一定程度上對人體的酸鹼平衡造成影響。
