木耳是一種菌類，潮溼地帶生長比較多，它們寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，在樹皮下形成扇狀菌絲體。種植黑木耳的場地，應該選擇向陽且背風的位置，海拔要在1000m以下。種植木耳的菌種有枝條菌種和鋸木屑菌種，枝條菌種是將枝條切成1.5cm長的小段，直徑為1cm，適當新增米糠、蔗糖等。種植木耳一般都是使用柞樹或者樺樹。
一、木耳是怎麼長出來的
1、其實木耳就是一種菌類，一輩子潮溼地帶生長比較多。它們主要寄生在陰溼、腐朽的樹幹上，生長在櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，在樹皮下可以形成扇狀菌絲體。它的外形比較扁平，耳片烏黑光潤，很像人耳，故名木耳，也被稱為黑木耳。
2、種植黑木耳的場地，可以選擇向陽且背風的位置，而且海拔要在1000m以下。這種地方見光的時間長，環境比較溫暖。注意晝夜溫差不能太小，一定要溫差小溼度大，還要距離水源比較近。
3、種植木耳的菌種主要有枝條菌種和鋸木屑菌種，枝條菌種是將枝條切成1.5cm長的小段，直徑為1cm，然後適當新增米糠、蔗糖等，再在瓶子裡面進行高壓滅菌，接入母種，溫度一定要調整到25-28°C，培育1個月左右菌絲就可以長滿瓶。鋸木屑菌種就是用鋸木屑和麥麩進行配製成為培養基。
二、種木耳用什麼木頭
1、種植木耳一般都是使用柞樹、樺樹，在這兩種木頭上種的木耳會比較好吃。但是也可以使用其它的木頭，只是口感沒也這兩種木頭種出來的那麼好。木耳通常都是生長在樹林裡面的朽木上，只要有一定的潮溼性就會生長。
2、種植時可以選擇抗雜菌能力強、生長快、適合當地的優良種菌，種植時間主要在春季和秋季，因為春秋季溫度適中、溼度比較小，適合木耳的生長髮育，當溫度在15-25°C時進行種植比較好。種植的場地可以在室內或者室外大棚內，但是地勢一定要高、地面平整，還要滿足溫度穩定、排水方便、通風條件等。
3、原種的養料配方一般可以使用81%硬雜木屑、15%的麥麩子、2%的黃豆粉、糖佔1%、石膏佔1%。栽培種的配方是86.5%硬雜木屑、10%的麥麩、2%豆粉、1%石膏和0.5%白灰。
