回答：食用花椰菜時吃的是它的花球和莖部。花球是體現整株花椰菜主要經濟價值的產品，它是花椰菜的球狀貯藏器官，由肥嫩的莖軸和很多的肉質花梗及絨球狀的花枝頂端（包括許多分化到花序階段的花芽原基）聚合而成。花椰菜的花球組織非常緻密，在花枝頂端具有能夠繼續分化的花芽，但能開花的只有極少數。
