回答：氣候寒冷受凍，會導致橘子抗菌能力下降，細菌侵入果中便會造成果肉變苦。在陰暗、潮溼或不通風的環境下儲存橘子，會影響果肉內的酶活力，導致果肉內的糖苷水解反應受到影響，就會產生苦味。尚未完全成熟的橘子含有苦性成分，但成熟後會產生活性酶，能分解轉化苦味物質從而苦味消失。
橘子是我們最常見的一種水果了，橘子很多人都喜歡吃，橘子有的味道甜，有的味道酸，但是如果出現了橘子味道是苦的情況，可能很多人都不知道是什麼原因，其實造成橘子苦的主要原因有以下三點。
一、由於橘子在我國種植區域很大，有一些種植區域的氣候可能會出現過於寒冷的情況，這時候橘子就會受凍，受凍的橘子的抗菌能力嚴重下降，一些微生物細菌就會侵入果中，造成橘子味道變苦。
二、橘子在儲存的過程中，沒有放在通風透氣的倉庫，也可能存放的地方陰暗潮溼，這些環境裡儲存的橘子，會影響果實內的酶活力，導致果肉內的糖苷水解反應受到影響，苦味也就會顯現出來。
三、尚未完全成熟的橘子也有苦味，但是橘子在成熟之後，便會產生活性酶，可以分解轉化這些苦味物質，讓苦味消失。
注意：大家在吃橘子的時候如果發現果然有苦味的情況，那麼建議大家這個橘子就不要再吃了，發苦的橘子果肉裡已經含有了一些微生物，繼續食用就會對健康造成不良影響了。
