扁豆苦是怎麼回事

回答：扁豆苦可能是沒有炒熟，或者炒食之前沒有焯水，但如果苦味較重，還出現軟爛等現象，說明扁已經變質，不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，撈出後瀝乾水分，再放入鍋中炒至熟透即可，這樣炒出來的扁豆鮮嫩且沒有苦味。