回答：澄粉：指麵粉除去蛋白質和無機鹽等礦物質後，留下的純淨澱粉，也叫澄面或者小麥澱粉，應用廣泛，由於此產品做出的食物光澤度好，透明度高，通常用來製作水晶蝦餃或者冰皮糕點等食物。麵粉：是由小麥磨成的粉狀物，分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，可製作餃子皮、麵包粉等，是我國北方地區的主食。
