定義不同：小麥雪花粉因形狀類似於雪花而得名，普通麵粉是指經磨製、加工後得到的粉末。
顏色不同：小麥雪花粉呈乳白色，特點為光滑、鬆散、不易成團，普通麵粉呈白色，特點為光滑、不易成團。
用途不同：小麥雪花粉可用來製作食物，也能作為輔助型餌料使用，普通麵粉主要用來製作麵食。
一、小麥雪花粉和普通麵粉區別
1、定義不同
（1）小麥雪花粉：因形狀、材質類似於雪花而得名。
（2）普通麵粉：是指小麥經磨製、加工後形成的粉末。
2、顏色不同
（1）小麥雪花粉：一般呈光滑、鬆散、不易成團的乳白色粉末狀。
（2）普通麵粉：一般呈白色、光滑、不易成團的粉末狀。
3、用途不同
（1）小麥雪花粉：可用來製作食物，由於材質比重小，霧化效果好，因此也能作為輔助型餌料使用。
（2）普通麵粉：主要用來製作饅頭、麵條、餃子、包子等食物。
4、注意事項
小麥雪花粉是一種普通麵粉，也叫雪花面粉，起這些名稱是商家為了突出麵粉的潔白顏色，並不是代表麵粉的等級。
二、麵粉的種類
1、高筋粉
顏色較深且光滑，用手抓不易成團，適合用來製作麵包、鬆餅、麵條、餃子皮，也能製作丹麥酥等起酥點心。
2、中筋粉
顏色乳白，介於高筋粉、低筋粉之間，用手抓時呈半鬆散狀態，適合用來製作包子、饅頭、麵條等中式食品。
3、低筋粉
顏色較白，用手抓時容易成團，麩質較少，筋性較弱，適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾、撻皮等口感蓬鬆酥脆的西式點心。
