1、選地施肥：大姜是連作的作物，在種植時必須要合理輪作，然後選擇土層深厚、土質疏鬆肥沃、有機質豐富的土壤種植。2、選種催芽：必須選擇碩大豐滿、色澤良好、新鮮、質地硬、沒有病害、有1-2壯芽的姜塊做種，姜塊的重量以50-70克左右為宜。3、播種：大姜的種植時間一般在清明節前後，播種時可以使用條播的方法，株行距為40×30cm，溝深為10-20cm，每畝用種量為400-500kg。
一、大姜種植技術和管理技術
1、大姜種植技術
（1）選地施肥
①大姜是一種連作的作物，在種植時一定要進行合理輪作，可以選擇土層深厚、土質疏鬆肥沃、富含有機質的土壤種植。
②種植田塊的地勢一定要稍微高一些，這樣排灌方便，大姜可以與水稻和十字科以及豆科作物進行輪作。
③在整地時一定要施足基肥，這樣可以保證生薑生長旺盛，提高產量。
④每畝施用2500-3000kg腐熟有機肥或農家肥再搭配50kg複合肥作基肥，將其均勻撒在土壤上，進行深耕和土壤混合均勻。
（2）選種催芽
①一定要選擇肥大豐滿、外表色澤良好、新鮮、質地硬、無病害、有1-2壯芽的姜塊做種，姜塊的重量必須在50-70克左右。
②在播種前可以使用西藥進行消毒催芽處理，這樣能使生薑出苗整齊，直接用50％多菌靈500倍液浸泡消毒。
③消毒後可以在晴朗天氣下晒1-2天左右，等其表面發亮時即可進行堆放催芽。
④將其堆放在一起後再用稻草覆蓋，使其溫度保持在20-25°C左右，一定要注意溼潤度，等到姜芽有1cm左右時即可進行播種。
（3）播種
①大姜的播種時間在清明節前後，播種時可以採取條播方法，株行距保持40×30cm，溝深為10-20cm，每畝用種量一般為400-500kg。
②在播種時可以使用適量的肥料做種肥，這樣能使其快速出芽，將肥料均勻施入溝內並與土壤混勻均勻即可。
③在播種前一定要澆1次水保持土壤溼潤，再將姜塊平放在溝內，幼芽向上按入土壤中，最後再覆1層5cm的細土即可，播種後要將土壤耙平。
（4）科學施肥澆水
①大姜的發芽期不需要進行追肥，當其萌發出1-2個分枝、幼苗生長到20-30cm時一定要及時追肥，這時每畝可以施用硫酸銨15-20kg。
②第2次追肥一般在生薑塊莖膨大期，這時生薑需要大量的養分生長膨大，每畝可以施用餅肥75kg、複合肥50kg，結合培土進行。
③澆水一定要堅持少澆、勤灌的原則，土壤溼潤度保持在70%以內。
④在夏季高溫時，土壤水分蒸發大，這時要及時澆水保持水分，澆水時間可以選擇在早上或傍晚，一定要避開正午高溫時期。
⑤在陰雨季節要做好排水防澇措施，在秋季生薑的生長速度比較快，這時需要大量的水分，一般每週至少要澆水1次，這樣可以使土壤含水量在75%-80%。
2、大姜管理技術
（1）出苗後肥水管理。
①一般播種後25天左右大姜就會出芽，可以提前浸種，這樣可以刺激發芽加快出芽速度，芽勢到了一定階段後要注意及時打孔通風，準備遮陽網進行遮陰。
②齊苗後膜下小水可以滴灌1次，或者搭配預防地下害蟲的農藥一起使用，然後再衝施生根類肥料進一步刺激生根，根系長勢好對前期莖稈生長非常重要。
（2）幼苗期水肥管理。
①大姜長到20-30公分時可以使用微生物菌劑或腐殖酸類水溶肥和生根劑產品。這樣能給土壤再次補充充足的有機質，改良土壤，同時還能刺激根系萌發，為旺盛生長期打好基礎。
②這一時期一定要注意防治薊馬、姜螟、蟎蟲、跳甲等蟲害。
（3）旺盛生長期。
①一般在旺盛生長期的大姜一定要注意加強肥水管理，同時保證營養供給，這一時期可以間隔15天左右做1次滴灌或衝施追肥。
②一定要保證在大姜收穫前20天追肥10-16次（具體次數可以根據長勢、產量、品質要求決定），在每次追肥時可以加入微生物菌劑類肥料。
③這樣能不斷增加土壤中有益微生物的數量，保證菌群平衡減少土壤病害發生，同時還要配合高磷、高氮、平衡、高鉀水溶肥一起使用。
④前2-3次追肥時可以配合高磷大量元素水溶肥使用，避免後期補磷作物吸收慢。
⑤在莖稈快速生長期時可以衝施高氮大量元素水溶肥1-2次，同時搭配微生物菌劑使用，這樣能保證莖稈健壯生長。
⑥大姜莖稈生長停止後就可以開始使用平衡大量元素水溶肥搭配微生物菌劑產品，使用5次左右即可，一定要根據具體長勢判斷。
二、大姜可以和什麼植物套種
1、大蒜田套種大姜
（1）在當年9月時，可以按照每畦3行、畦寬1.5米、行距50公分、株距8公分的密度種植大蒜。
（2）在次年5月上旬時，一定要先清理田間的雜草，並在蒜行間開大姜播種溝，然後就可以在大蒜畦行間按照行距60公分、柱距15公分的密度種植大姜。
2、麥田套種大姜
（1）小麥品種一定要選擇晚播早熟、抗倒伏能力強的弱冬品種，然後在當年9月底或10月初，按照每畦3行、畦寬1.5米、行距50公分左右的行間株距進行播種。
（2）在次5月上旬，可以在小麥行間按照每畝7000-7500株的密度種植大姜。
3、果園帶狀套種大姜
（1）一定要選擇幼齡到初果期的果園（果樹空間大不會影響大姜的正常通風透光），然後按照1-3年幼樹套種5-7行、3-5年幼樹套種4-6行的方法整地進行套種。
（2）在大姜播種季時，可以在果樹按照行距50公分、株距15公分的播種密度開溝播種大姜，並覆蓋地膜。
4、小拱棚韭菜套種大姜
（1）在當年4月中旬時，可以按照每畦5行、畦寬1.2米、畦間隔1.8米的播種密度直播韭菜。
（2）在次年5月上旬時，可以在韭菜畦行間先開大姜播種溝，然後按照每畦3行、溝距50公分、株距17公分的密度播種大姜。
（3）在次年10月下旬大姜收穫後，可以把韭菜畦作成斜面的覆膜小拱棚，然後到第3年5月韭菜收穫後，再在韭菜畦間重新播種生薑。
