回答：1、種植：南方水稻根據種植時間主要分為早稻、中稻和晚稻，早稻的播種時間一般為3-4月份，中稻的播種時間一般為4-5月份，晚稻的播種時間一般為6月中下旬。2、收割：南方水稻從陽曆4月中旬育苗，8月初就可成熟收割，約104天左右。3、熟制：南方水稻一般為1年1熟或2熟，但有的地方也有1年3熟。
一、南方水稻播種和收割時間
1、種植
南方水稻根據種植時間可以分為早稻、中稻和晚稻。早稻的播種時間一般在3-4月份，大部分是在清明前後。中稻的播種時間一般為4-5月份，一般只種1季。晚稻的播種時間一般是6月中下旬，在早稻收割後就要立即插秧。
2、收割
南方水稻的育苗時間一般是陽曆4月中旬，8月初就可成熟進行收割，從育苗到收割的這段時間大約為104天。第2季水稻是一邊收割一邊插秧，以長江中下游平原為例，早稻4月中旬播種，5月初插秧，7月下旬收割，然後就可以開始進行晚稻插秧。插秧的工作必須在立秋前結束，10月下旬至11月晚稻即可收割。
3、熟制
南方水稻一般是1年1熟或2熟，有些地方也可以達到1年3熟，比如江蘇南部一般是1年2熟，蘇中及淮北是1年1熟，海南是1年3熟。另外廣西只能種植2季水稻，但是有一些特殊的地方可以種植3季，比如龍州縣。
二、南方水稻和北方水稻有什麼不一樣
1、南方水稻和北方水稻的區別主要在於粒形，北方的水稻一般是粳稻，較早的品種形狀又短又圓，普通的珍珠米和江蘇圓米在北方很常見，但其實在北方種植較多的是長粒米，比如長粒香、稻花香等；南方水稻為細長型，屬於秈稻，種植較多的是絲苗米、泰國香米等。
2、種植水稻時一定要注意水分管理，澆水量要根據葉片進行判斷，比如葉片是否有捲曲，苗床是否有發白的現象，如果不能把握正確的澆水量，很有可能會出現不好的情況。幼苗在管理時，必須在水中長苗，但是髮根時儘量給其提供較暗的情況，這樣長出的根會比較好。
3、一般拋苗1周之後禾苗會容易產生蟲害，這時一定要及時噴農藥，避免影響產量。插完苗之後有很多工作要進行，比如隔一段時間觀察稻苗是否有蟲害，稻田中的水是否充足，肥料是否充足等。如果稻苗長得太快一定要進行治理，可以使用多效挫，這樣不僅能控制稻苗旺長，對稻苗積累葉綠素也有幫助。
