人是鐵飯是鋼，不餐不吃餓的慌！這說明了米飯多重要。在南方有些人的稻田種兩季水稻，有些人只種一季。種兩季的分為早稻和晚稻；種一季的就是中稻。不管種幾季水稻都要一百天才會成熟。水稻的收割是在什麼時候呢？
水稻什麼時候收割
不同地方、不同的茬口、不同的品種收割時間不同。
1、一年兩熟的，收割的時候是農曆6月分和10月份。一年一熟的，大概是9月份。
2、皖南水稻有三季，早稻大概7月下旬收割。中稻九月中下旬到十月初收割。
水稻種植技術
稻米的種植技術，包括稻田和插秧，是在中國發明的。傳說中是神農氏教導人們如何種稻。稻的耕種除傳統的人工耕種方式，亦有高度機械化的耕種方式。但仍不失下列步驟：
整地
種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其鬆軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但當今多用機器整地了。
育苗
農民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種後，農人多半會在土上灑一層稻殼灰；現代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關鍵。在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。
插秧
將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統的插秧法會使用秧繩、秧標或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大拇指上戴分秧器，幫助農人將秧苗分出，並插進土裡。插秧的氣候相當重要，如大雨則會將秧苗打壞。現代多有插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧。
除草除蟲
秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、有時也需用農藥來除掉害蟲。
秧苗在抽高，長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗健壯的成長，並促進日後結穗米質的飽滿和數量。
灌排水
水稻比較依賴這個程式，旱稻的話是旱田，灌排水的過程較不一樣，但是一般都需在插秧後，幼穗形成時，還有抽穗開花期加強水分灌溉。
收成
收成當稻穗垂下，金黃飽滿時，就可以開始收成，過去是農民一束一束，用鐮刀割下，再紮起，利用打穀機使稻穗分離，現代則有收割機，將稻穗捲入後，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻穀。
乾燥、篩選
收成的稻穀需要乾燥，過去多在三合院的前院晒穀，需時時翻動，讓稻穀乾燥。篩選則是將癟谷等雜質刪掉，用電動分谷機、風車或手工抖動分谷，利用風力將飽滿有重量的稻穀自動篩選出來。
水稻的生長週期
1、幼苗期：秧田期
2、秧苗分櫱期：返青期 有效分櫱期 無效分櫱期
3、幼穗發育期：分化期 形成期 完成期
4、開花結實期：乳熟期 蠟熟期 完熟期
5、水稻的一生要經歷營養生長和生殖生長兩個時期，其中，營養生長期主要包括秧苗期和分櫱期。
水稻的儲存
1、控制水分：水分過大，容易發熱黴變，不耐儲存，因此稻穀的安全水分是安全儲藏的根本，入庫前應經過自然乾燥，水分達到安全標準（14%以下），若入庫原始水分大，應及時進行乾燥處理。
2、清除雜質：水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質以及癟粒，這些物質有機質含水量高、吸溼性強、載菌多、呼吸強度大、極不穩定，而糠灰等雜質又使糧堆孔隙度減少，溼熱積集堆內不易撒去，這些都是儲藏不安全的因素，因此，入庫前必須把雜質含量降低到0.5%以下，可以大大提高儲藏穩定性。
3、適時通風 ： 新水稻往往呼吸旺盛，糧溫較高或水分較高，應適時通風，特別是一到秋涼，糧堆內外溫差大，這時更應加強通風，結合深翻糧面散發糧堆溼熱，以防結黴，有條件的可以採用機械通風。
4、低溫密閉 ： 充分利用冬季寒冷乾燥的天氣通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內，在春暖以前進行壓蓋密閉，以便度夏。
水稻的收割是要看種植的品種、地方和季節的。一年最多的只能種植三季水稻，所以收割也只能收割三次。水稻的生長過程從育苗開始，再到插秧，最後才收稻。中間時期水稻需要除草、除蟲、施肥和灌水。水稻收割後要晒乾後才能儲存。
