柑橘(Citrus reticulata Blanco)屬芸香科下屬植物。性喜溫暖溼潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。芸香科柑橘亞科分佈在北緯16°~37°之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹(除枳以外)，用作經濟栽培的有3個屬:枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬。
一、適時採收
一般以果皮有2/3部分轉黃，油胞充實，但果肉尚堅實未變軟時採收。採收時應使用圓頭果剪，先剪下果實，再齊果蒂剪平。在採收過程中，儘量避免機械損傷。同時邊採邊將病果、蟲果、機械傷果、脫蒂果和等外次果剔除。
二、防腐保鮮
在柑桶保鮮中應用的主要防腐劑有苯並眯瞠類，如特克多、苯來特、多菌靈、託布津和甲基託布津等，使用濃度為500~1000毫克/升。以質量分數0.5%仲丁肢的中性、溶液，在45℃以下浸果l分鐘，效果最好。柑桶保鮮經常用防腐劑加上濃度為200~250毫克/升的植物生長調節劑2，4-D浸果。藥物處理越及時，效果越顯著。瀝乾藥水後應立即包裝。
三、預儲
用於預儲的庫房要通風良好，能防止外部潮溼空氣侵入，元日光照射，地面乾燥，溫度較低而穩定。預儲前要將庫房徹底打掃並用藥物消毒。在庫房的地面上鋪厚度為2~3釐米的潔淨的稻草，草上攤放4~6層洗果、浸果處理的果實。庫房內相對溼度保持在80%左右，庫房溫度要低於庫外溫度。果實在預儲庫中儲藏3~4天（寬皮情類需要7~10天），在成熟期多雨的年份，或預儲室通風條件不良時，對所摘桶果的吹風發汗時間應適當延長。控制寬皮桶失重率為3%~5%，甜橙失重率為3%~4%。待果面的傷口癒合，果溫降低，用手輕壓果實時，果皮已軟化，但仍有彈性，即可出庫。
四、分級
首先剔除傷果、畸形果、脫蒂果、青皮果和過熟果，然後按不同品種，根據果實的色澤、形狀、成熟度、果面等分成若干等級，最後按果徑大小進行分級。
五、內包裝
柑情果實的內包裝一般採用聚乙烯塑料薄膜，以小袋單果包裝效果最佳。小袋單果包裝的規格為18釐米X13釐米，薄膜厚度為0.05~0.02毫米，將單個果實裝入袋內，扭緊袋口即可。
