1、幼果滯長期：謝花後頭2個月，幼果發育基本處於停滯狀態，細胞分裂少。2、細胞迅速分裂期：3月初至4月初，氣溫回升轉暖，細胞分裂旺盛，但果形增大緩慢，果皮綠色。3、果實迅速生長期：4月初至5月上旬，細胞分裂停止，細胞迅速膨大，果實體積明顯增加，種子長大到最大值，開始硬化。
一、枇杷的生長過程
1、幼果滯長期
在謝花後頭2個月，這時幼果發育基本上處於停滯狀態，細胞分裂也比較少。
2、細胞迅速分裂期
3月初至4月初，這時氣溫開始回升轉暖，細胞分裂也會比較旺盛，但果形增大很緩慢，果皮呈綠色。
3、果實迅速生長期
4月初至5月上旬，細胞分裂開始停止，細胞開始迅速膨大，果實體積也會明顯增加，種子長到最大值，開始硬化。
4、成熟期
（1）果實充分成熟前15-20天，果肉就會繼續迅速增大，直導成熟。
（2）果皮會由黃綠色轉為黃色，成熟時為橙紅色或橙黃色，果肉組織會出現軟化，糖量也會提高，酸量降低，體現某品種的性狀，即為成熟。
二、枇杷的特點
1、枇杷屬於常綠小喬木，高可達10米，小枝比較粗壯，呈黃褐色，密生鏽色或灰棕色絨毛。葉片呈革質，披針形、倒披針形、倒卵形或橢圓長圓形，長12-30cm，寬3-9cm，先端急尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，上部邊緣有疏鋸齒，基部全緣，上面光亮，多皺，下面密生灰棕色絨毛。
2、枇杷比較適合在溫暖溼潤的氣候裡面生長，在生長髮育過程中一定要有較高的溫度，年平均溫度為12-15°C，冬季不低於-5°C，花期及幼果期不低於0°C為宜。其主要產區年平均雨量在1000毫米以上，但春季雨水過多，容易使枝條徒長，所以在多雨地區要將其種植在排水良好的緩坡山地。
3、枇杷對土壤的適應性非常強，主要以土層深厚、土質疏鬆、含腐殖質多、保水保肥力強而又不易積水，pH6左右的砂質壤土為佳。由於平原及緩坡山地均可生長，所以比較適宜在山地和丘陵生長。
