回答：蒜苗在北京一般被叫做青蒜。蒜苗別稱青蒜等（在不見光的環境下栽培出的品種又稱為蒜黃），含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，它具有大蒜的香辣味道，其柔嫩的蒜葉和葉鞘可以食用。
