目前在中國進行人工栽培的食用菌約有近100種，形成商品的約有50多種，具有一定生產規模的有20種以上，如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、白玉菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、茶樹菇、草菇、猴頭菌、杏鮑菇等。食用菌按照營養型別劃分，一般可分為腐生型、寄生型、共生型等種類。其中腐生型食用菌數量最大、分佈最廣，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。
一、目前在中國進行人工栽培的食用菌約有多少餘種
1、2000年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50餘種；而目前統計的為食用菌近950種，其中能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50多種，具有一定生產規模的有20種以上。
2、中國食用菌產量已佔全球70%以上，還擁有多項“世界第一”，人工栽培品種包括雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、白玉菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、茶樹菇、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環球蓋菇、長根菇、雞腿蘑、真姬菇等。
二、食用菌有哪些種類
按照營養型別進行劃分，食用菌一般可分為腐生型、寄生型、共生型等種類。
1、腐生型食用菌
腐生型食用菌，指以分解死去的動、植物殘體而生活的或分解有機物及從中吸取養料的食用菌。大多數可栽培的食用菌均屬腐生型食用菌，數量最大，分佈最廣，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。
2、寄生型食用菌
寄生型食用菌，指侵入活的植物或動物，靠植物或動物的養分在其體內生活並繁殖。在食用菌中主要是蟲草菌類，如冬蟲夏草、蛹蟲草、蟬花等。
3、共生型食用菌
共生型食用菌，指能與高等植物、昆蟲、原生動物或其他菌類相互依存、互利共生的食用菌。共生性食用菌廣泛分佈於子囊菌亞門中的塊菌和大團囊菌屬，擔子菌亞門中的牛肝菌、口蘑、鵝膏、杯傘、蠟傘、絲蓋傘、鉚釘菇、乳菇、雙孢菇、鬆塔牛肝菌、齒菌、雞油菌及革菌等屬中。
