在生活中，食物的種類非常豐富，而且很多食物對於人體的健康發展是有幫助的。食用菌是可供大家食用的一種大型真菌，我國的食用菌資源異常豐富，而且由於它具有很高的營養價值而受到不少人的喜愛。但對於食用菌都有哪些品種，很多人都還不是很清楚。
食用菌都有哪些
1、香菇
香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。出於香菇中富含穀氨酸及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，故味道特別鮮美。
2、黑木耳
肉質細膩，脆清爽口，營養豐富，可葷可素，其營養價值可以與動物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富，是豬肝的7倍多，蛋白質的含量相當於肉類，維生素B2含量超過肉類、米、面和蔬菜。
3、銀耳
被認為譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養滋補品，又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。
4、草菇
被認為譽為“菌中之冠”的銀耳，既是名貴的營養滋補品，又是扶正強壯的補藥。特點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。
5、金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸和鋅，促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，經常食用，不僅可以預防肝臟病、胃腸道疾病，而且也適合高血壓、肥胖者和中老年人食用。
東北有食用菌嗎
東北也有食用菌，肉質肥嫩、味道鮮美的平菇以及白香菇都是東北比較出名的食用菌。而且東北最為出名的野生蘑菇還要數榛蘑，具有很強的獨特風味，味道鮮美。還有一種名叫大腿蘑也可以在東北種植，多生於朝陽山坡上，而且它的個體比較大，還被人們稱為東北野生食用菌類的“大哥大”。
食用菌冬季防寒技術
1、保持乾爽。停止向香菇、黑木耳菌棒噴水或注水，儘量保持菌棒乾爽。因低溫時食用菌菌絲體進入低溫休眠，低含水量可以提高耐寒能力。待氣溫穩定回升後，及時噴水，恢復出菇管理。
2、加強保溫。可在大棚內加扣小拱棚，棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部冷空氣侵襲；堵塞縫隙，儘量減少縫隙散熱；在大棚北面用農作物秸稈堆成防風障，棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物，以擋風防寒，使菇棚內比外界的溫度高3℃-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性
3、加固菇棚。遇雨雪冰凍天氣時，要及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止大雪或凍雨超重壓塌菇棚。在黑木耳畦床上加蓋薄膜、遮陽網等覆蓋物，達到保溫除溼效果。
4、開溝排水。在香菇棚和黑木耳出耳場地四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菌棒的侵襲和浸泡。
食用菌的功效作用
1、提高免疫力
在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力，預防患有免疫性疾病的作用。
2、降壓降脂
食用菌中合有植物固醇，能干擾膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利於心血管系統的健康。
3、增強骨骼健康
以香菇為例，香菇種有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它在人體內可轉化成維生素D，促進人體對鈣質的吸收，中老年人食用具有防治骨質疏鬆的作用，而兒童食用具有促進骨骼生長的作用。
看完上文中的介紹，大家對於食用菌的認識是不是感覺很熟悉呢？因為香菇、蘑菇等多種食用菌在我們生活中都是很常見的，而且這種食物都具有豐富的營養物質。
