加工

一、去皮除皮液配製：水50千克，燒鹼1.5千克，果蔬脫皮劑100克。先在不鏽鋼桶內加水，再分別加入燒鹼與果蔬脫皮劑配製成除皮液，除皮液溫度應保持在55~60°C。將個大、肉厚的鮮紅辣椒倒人桶內浸漬10分鐘左右撈出，瀝乾鹼液，用...

為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。秋、冬季採收成熟莢果，晒乾，剝取種子備用；或秋季採摘嫩莢果鮮用。一、刀豆醬將成熟的新鮮刀豆剝殼去皮，清水反覆浸泡3次，每24小時換水一次。將浸...

灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:"豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。"老北京街頭常有挑擔小販...

說到西瓜大家都非常熟悉，而且對於西瓜的吃法也許大家都知道就是切開直接吃，尤其是夏天的時候把西瓜放在冰箱裡，吃冰鎮西瓜的感覺特別爽。但是西瓜還可以製作成其他的食品同樣也是非常美味的！西瓜的加工產品西瓜自古以來就...

以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理（抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌）後，加工製成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。一、...

御王雞又叫閭山柴房雞，據民間傳說閭山柴房雞是由乾隆皇帝南巡時偶爾吃到了一種美味。此佳品一直默默的流落於民間，直到2014年被三馬生態有限公司所發掘並加以改進。更改了其中的很多不足的地方，並能夠長期的儲存。御王雞...

1.去青皮核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟，這時果皮由深綠色變為黃綠色或淡黃色，部分總苞裂口並有少數落果，即可採收作加工用。青皮核桃不能日晒，晒乾的核桃不易去皮，應把核桃堆放在陰涼處或室內，堆積高度為30釐米-50釐米，...

南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。一、材料與裝置方法（一）材料。南瓜、果膠酶、纖維素酶、抗壞血酸、擰橡酸、市售食品新增劑。（二）裝置。雙效濃縮器；電動高速離心噴霧乾燥機...

對於單一的使用蚯蚓、蠅蛆、小雜魚、動物內臟等飼餵黃鱔，其飼料不需加工而直接投喂。對較大的野雜魚及動物內臟，僅需先放在冰箱或冰櫃中低溫冷凍滅菌，然後切碎即可投喂。對於規模飼養者，使用配合料養殖黃鱔，則必須要進行再...

一、野菜速凍1．原料選擇、處理。選擇幼嫩、新鮮、粗壯無蟲蛀的野菜，清洗乾淨泥土、雜質等。2．漂燙、沖洗。在濃度為0.2％的葡萄糖酸鋅沸水溶液中漂燙。漂燙後以野菜組織柔軟而不爛為度，必要時可加入0．5％檸檬酸調節pH值至6.0。...

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。大麥茶是...

洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉，晒1-2天，用水洗淨，然後用刀切片，其厚度為1-1.5毫米，深度為離大頭菜根頸部1釐米左右為宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製，醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤，一層大頭菜一層食鹽。大...

桂皮，又名肉桂、玉桂、大桂等，為樟科植物銀葉樟和三葉樟的乾燥樹皮。該品味辛、甘，性溫，具有溫經散寒、行血活血的功能，既是較常用的中藥材，又是調味的最佳香料，全國年需求量達100～110萬公斤。桂皮主產於廣西、廣東、雲南和福...

香蕉幹是將香蕉去皮，切成片後的乾貨，易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片，是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。為了使北方的人們能吃到南方的水果...

龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉，以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔...

醃製酸豆角要注意的6個要訣：1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏...

攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻，然後裝入杯或其他容器內，再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更為豐富的特點。一、原料奶的選購原...

馬鈴薯餅(HashBrowns)，臺灣及香港簡稱薯餅，是一種將馬鈴薯切塊、切絲、切條、切丁或切粒後油炸的馬鈴薯食品。某些文化強調薯餅必須由某種特定切法制成，亦有其他文化將所有切法的製成品統稱為薯餅。英國的某些地區將製作...

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因...

靈芝(學名:GanodermaLucidumKarst)，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘的功效，用於眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。靈芝已實現人工種植，其中以林中靈品質最佳，藥用價...

豆製品是中華民族千百年來的傳統美食，也是中華民族的智慧結晶，更因為它豐富的營養價值而成為我國城鄉居民所鍾愛的消費品，主要以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。目前市面上比較多的豆制...

草莓，薔薇科、草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。現代草莓栽培品種起源於亞洲、歐洲、美洲野生種的雜交後代，屬於鳳梨草莓，世界各地均...

甜酒釀，江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。下面一起來看看甜酒釀的做法1、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。2、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布...

對不同生物學時期的刺蝟，可以採用不同的飼料配方，供給不同營養成分的飼料。種刺蝟由於繁殖，妊娠期、泌乳期要消耗體內大量的營養物質，所以要供給營養豐富的飼料；在哺乳期過後母蝟體質恢復和卵巢恢復過程中，仍然需要營養豐富...

檸檬片的作用及功效：檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。下面一起來看看檸檬乾的做法1、清洗先在商場選購一些新鮮的檸檬，優先選農家種的，這樣...