柿子椒因為它爽脆的口感以及豐富的維生素可以說是一種十分適合生食的食物，很多不喜歡青椒的小朋友都不會討厭柿子椒，而且柿子椒的顏色多種多樣，切成細絲看起來就能增加人們的食慾勾起人們的好奇心，因而一道涼拌柿子椒完全可以在餐桌上大放異彩。
涼拌柿子椒的做法涼拌柿子椒主料燈籠椒2個
方法1將買回的燈籠椒先洗淨，並放入容器侵泡3-5分鐘。
2去籽，可以將椒頭直接按入椒內部，然後拔出，這樣燈籠椒的整體也保留比較完整。
3切椒，由於燈籠椒個頭較大，所以可以先對半切開，然後切粗絲。
4醃製，將切好的燈籠椒裝入容器，撒入少許鹽，拌均勻。
5將醃製好的彩椒，加入適量的醋和少許香油。喜歡雞精的朋友可以加一點雞精。拌勻即可。
涼拌玉米甜椒沙拉材料白醋360毫升，砂糖110克，芥末粉3/4茶匙，鹽1/4茶匙，青蔥2根，切絲，小的橙色甜椒1/2個，去籽後切丁，小的黃甜椒1/2個，去籽後切丁，玉米(粟米)粒1罐(約425克)，瀝乾
做法1.取一小鍋，放入醋、砂糖、芥末粉和鹽，小火煮5分鐘後熄火。
2.拌入青蔥、甜椒和玉米粒，置涼後盛入有蓋的容器，放入冰箱冷藏，最長儲存1個星期。可冷藏取出後直接食用，或待至室溫。
採用涼拌的製作方法制作的柿子椒可以說是最能夠體現柿子椒脆爽清甜口感的做法之一，同時這種做法也能極大的儲存柿子椒的營養，柿子椒富含豐富的維生素以及其他的一下營養成分，下面我們來看一下柿子椒的主要營養價值。
柿子椒的營養價值柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，也可以加工成乾製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。辣椒味辛、性熱，入心、脾經;有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
一般來說，涼拌一種蔬菜我們通常都是採用傳統的中式做法，其實大家也可以嘗試一下製作採用製作沙拉的方法來涼拌，如今沙拉在年輕人中也越來越受歡迎，而除了以上的兩種做法大家也可以嘗試其他的一些創新做法。
