荇菜，別稱莕菜、蓮葉莕菜、驢蹄萊、水荷葉，雙子葉植物綱、龍膽目、龍膽科、莕菜屬，屬淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水面或生於泥土中。荇菜一般幹3-5月返青，5-10月開花並結果，9-10月果實成熟。
荇菜的主要用途
1、荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味，且富含營養。豬、鴨、鵝均喜食，草魚也採食。2、荇菜生長相當快，鮮草產量相當高，生長盛期一次收穫，每公頃可產鮮草45-75噸。全生育期可收穫4次，也可青貯利用。
3、荇菜葉片形睡蓮小巧別緻，鮮黃色花朵挺出水面，花多花期長，是庭院點綴水景的佳品，用於綠化美化水面。
4、全草均可人藥，能清熱利尿、消腫解毒。
荇菜綠豆粥的做法
1、先準備荇菜花30朵、粳米100g、綠豆、白糖適量。
2、綠豆清洗乾淨，先用溫水浸泡2小時、粳米淘洗淨，荇菜花去梗，去花柄和雜質，花瓣洗淨待用。
3、綠豆放入鍋內加水煮至豆開花時，放入粳米，然後加適量水，用旺火煮沸，轉用慢火熬煮綠豆和米熟爛時，加入荇菜花，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用。
