大蒜被譽為地裡長出來的抗生素
大蒜作為藥食同源的代表，受到東西方醫學界的普遍推崇，故大蒜又被稱為地裡長出來的抗生素。陳超剛介紹說，我國傳統醫學認為大蒜具有行滯氣、暖脾胃、消症積、殺蟲的功能。現代醫學研究發現大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。
有研究報道大蒜素，具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等功效。大蒜素中所含有的有機硫化合物的抗腫瘤作用已被得到證實，這種有機硫化物可以通過許多途徑抑制腫瘤的發展，包括加速致癌物的解毒、細胞週期的停滯、誘導細胞凋亡和抑制血管生成等。
有實驗發現大蒜素對實驗性高脂血症的老鼠的總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同時發現大蒜素在體外可抑制膽固醇微膠粒的形成。大蒜素可能是促進了脂蛋白之間的代謝與轉化，另外可能是因為抑制了腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。大量試驗及研究均發現了大蒜素具有抗菌消炎、提高機體免疫功能、預防和治療心血管系統疾病和防癌、抗癌等多方面的藥理作用。其作用是確實存在的。
