鴨蛋就是鴨子所生的單，它的外形和雞蛋的比較類似，是目前生活中食用率比較高的一種食物。鴨蛋裡面含有豐富的維生素，所以在食用之後有補充營養等好處。關於鴨蛋的功效價值，大家還知道多少呢？下面我們就一起來看看吧！
鴨蛋功效與作用
1、清肺去熱。鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等症。適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、腹瀉等病患者食用。
2、滋陰養血。和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效，特別適宜女性食用。
3、養顏美膚。鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發育和細胞的再生；促使面板、指甲、毛髮的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持面板及毛髮健康，並達到養顏美膚的效果。
4、治療各種疾病。鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上常用於治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結核。外用還有潤膚生肌的功用。鴨蛋殼研磨成粉末，內吸入，有壯骨、制酸止疼的功效。可治胃潰瘍、胃疼、胃炎等。
鴨蛋營養價值
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
鴨蛋的吃法
一、韭菜薹炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個、食鹽適量、雞精、料酒、生抽、調和油適量、紅尖椒、玉米澱粉適量。
做法：
1、韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用。
2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。
3、把鴨蛋餅切成條，鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒。
4、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精，放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
鴨蛋裡面所含有的一些成分，在食用之後有清肺熱、美容、滋陰養血等好處，一般人們喜歡將它和別的食材炒了之後再食用。不過這麼好的鴨蛋也是有一定禁忌的，像老人就不適合多吃，以免引起一些身體方面的不適。
