我國有很多不同的小吃，而各種小吃基本都會用到麵粉，像我們在生活中常吃的麵包，也同樣如此，麵包有很多口味，味道不僅很好，而且製作過程中也具有很好的觀賞性，有的製作麵包的地方很多都是透明玻璃，這樣它可以吸引更多的人去消費。特別是打面的時候，很多人都喜歡看、學習，下面小編帶著大家一起來了解下打面吧。
麵包打面技巧
1、調製種面
首先，需要選擇配方，配方中50%的麵粉+配方中50%的水+配方中所有的酵母一起拌和，直到麵糰中所有乾粉收起，並且麵糰不粘手或者拌桶。取出麵糰，放入較大容器，放入醒箱一到二小時，或放入冰箱過夜。
2、打主要團
將準備的配方，放入攪拌桶中，在配方中加入剩餘的50％水+雞蛋，慢速攪打成糊狀。加入剩餘的麵粉+糖，先慢速拌到乾粉收起，（此時可以選擇加鹽，然後又慢速把鹽收進去），再可以轉成快速，打到麵糰光滑，不粘手或拌桶，用手扯麵團，麵筋不容易斷。加入黃油（鹽也可以在這時加入，特別是冬天的時候），先慢速1-2分鐘，再轉快速4-6分鐘，麵筋完成擴張。
麵包糠什麼時候放
麵包糠什麼時候放其實區別不大，更多的是看個人習慣，它通常用於煎炸和煎炸食物，它的主要功能是減少食物煎炸的時間。由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麵包皮，這種劣質產品在操作過程中非常容易煎炸並且具有苦味。
做麵包怎麼揉麵
1、用配方中的一半溫水溶解酵母，稱取麵粉、糖、鹽、奶粉等幹物料的重量，並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。用力揉成麵糰，並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。此時，麵糰不易變薄，當面團稍薄時，會從許多裂縫中拉出。你可以在這個時候新增黃油。
2、如果麵糰粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵糰剷起來，重新揉到大面團裡去。揉著揉著，麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
3、將軟化的黃油加入麵糰中，將黃油加入麵糰中。並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。一開始麵糰的樣子會有點“慘不忍睹”。但隨著揉麵的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了，堅持揉下去，麵糰又變得光滑而充滿彈性了。適時的檢測麵筋的強度。小心地撬出面團，看是否可以形成薄膜。
4、在膨脹階段後，如果繼續揉捏，麵糰將達到完整階段。這個時候，麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。完全階段的麵糰，可以用來製作大部分的土司。如高階奶香土司，奶油白土司等。揉到完全階段以後，就不要再繼續揉麵了，否則，如果揉過頭，麵筋會斷裂，麵糰失去彈性，變得粘軟，一扯就斷。用揉過頭的麵糰做麵包，麵包很小，孔很粗糙，口感很差。
通過上文小編的介紹，是不是大家已經學會了一些，怎麼打面怎麼和麵的技巧了呢？是不是也想試試做麵包呢？小編建議大家，如果在做麵包的時候如果遇到沒做好的情況，請大家放寬心，這是個細活，需要慢慢來哦。
