茴香菜是一種食用價值很高的蔬菜，它的外表翠綠且細長，目前在我國很多地方都有分佈。茴香菜的味道比較特殊，吃到嘴巴里面有一種辛辣感，但正是這種刺激的氣味，讓喜歡它的人慾罷不能。
茴香菜的功效與作用
1、幫助消化。茴香菜能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。
2、抗衰老。茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持面板健康，促進膠原蛋白的合成，以保持面板細膩緊緻。
3、治療白血球減少症。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放人外周血液，有明顯的升高白血球的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白血球減少症。
4、減輕經期痛。茴香有助於人體肌肉得到放鬆，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經症狀。
5、抗潰瘍、鎮痛。現代藥理研究表明，茴香菜有抗潰瘍、鎮痛的作用。
6、抗菌。茴香油有不同程度的抗菌作用。
7、預防癌症。茴香所含有的具有抗炎效能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌作用。
8、防止骨質疏鬆。食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。
茴香菜的禁忌
1、若食用小茴香有以下不良反應，請馬上停止服用：氣短、胸悶、大汗淋漓、呼吸困難、心跳加快、血壓下降等，或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應食用。
2、若有心煩、潮熱盜汗、失眠多夢，女子經少或經閉，或男子早洩、遺精，或骨蒸發熱、腰膝痠軟、耳鳴等症狀禁食小茴香。
3、患有眼痛，活動性肺結核者，糖尿病，乾燥綜合症，胃熱便祕者都要禁止食用小茴香。
茴香菜營養價值
1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。
2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。
3、茴香菜功營養價值很高，它富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。
4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克，蛋白質2.5克，灰分1.7克，膳食纖維1.6克，脂肪0.4克，鈉186.3毫克，鈣154毫克，鉀149毫克，鎂46毫克，磷23毫克，鐵1.2毫克，鋅0.73毫克，錳0.31毫克，銅0.04毫克，硒0.77微克，維生素C含量26毫克，維生素E0.94毫克。
茴香菜的吃法
一、茴香蠶豆
材料：蠶豆、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽、水。
做法：蠶豆洗淨，和八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽一起放入鍋中，加水大火煮開後轉小火再煮8分鐘，停火自然冷卻，讓蠶豆充分入味，最後把蠶豆直接裝盤就可以了。
二、香煎茴香餅
材料：茴香、蔥、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油
做法：茴香洗淨，切成末，蔥切末，和茴香末攪拌均勻後放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、麵粉、水，攪拌均勻調成麵糊，然後用平底鍋烙成餅。
茴香菜因其裡面含有豐富的維生素，所以常吃它有美容、防癌、助消化、鎮痛的食療價值，所以才會吸引這麼多消費者的喜愛。但是茴香菜也是有一定的食用禁忌的，體內虛火強的人群還是要避免食用，以免引起身體不適。
