摘要：南瓜苗的具有潤腸通便、抗衰老、調節細胞滲透壓、補血、改善夜盲症的功效與作用。南瓜苗的食用禁忌：南瓜苗味甘性寒，一般人都可食用，只是那些身體久虛，以及氣虛的人群不建議食用南瓜苗，不然會加重體虛與氣虛的症狀。
一、南瓜苗的功效與作用
1、潤腸通便
南瓜苗含有非常豐富的粗纖維，粗纖維可以在腸道內吸收水分和刺激腸道蠕動，同時維持血糖平衡，對於動脈硬化和冠心病等心血管疾病，具有比較好的防治作用。
2、抗衰老
南瓜苗含有維生素C，維生素C具有清除體內自由基，抗氧化、抗衰老、美白肌膚的功效，人體缺乏維生素C，非常容易引起壞血病，出現倦怠、疲勞，出血、牙齦腫脹、傷口癒合緩慢等不適症狀。
3、調節細胞滲透壓
南瓜苗含有豐富的鉀元素，同時鈉元素的含量比較低，高鉀低鈉的食物對於預防高血壓和冠心病等心血管疾病具有重要的作用；鉀元素可以調節細胞內液的滲透壓、調節PH值、維持神經肌肉的興奮性，當人體鉀元素缺乏的時候，就會引發肌無力症；而且高鉀在飲食具有一定的降血壓效果。
4、補血
南瓜苗含有比較豐富的鐵元素，鐵元素參與造血，因此對血紅蛋白的合成是適宜的活化劑，同時還與能量代謝有密切的關係，是血多酶的組成成分和氧化還原反應酶的啟用劑，如果人體缺乏鐵元素，就會發生缺鐵性貧血。
5、改善夜盲症
南瓜苗含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能夠維持眼睛和面板的健康，有利於改善夜盲症、面板粗糙的狀況。
二、南瓜苗的食用禁忌
1、南瓜苗味甘性寒，一般人都可食用，只是那些身體久虛，以及氣虛的人群不建議食用南瓜苗，不然會加重體虛與氣虛的症狀。
2、南瓜苗的做法比較多，可以清炒南瓜苗，也可以和其它菜一起炒，還能熬成湯，一般蒜炒南瓜苗的做法，是首先把南瓜苗摘乾淨，然後把外面的1層絲去掉，清洗乾淨，把大蒜拍扁，準備炒鍋，加油燒熱，把準備好的大蒜方放進去爆香，再把南瓜苗倒進鍋裡面翻炒4分鐘左右，放入適量的鹽翻炒均勻，就可出鍋盛盤食用。
