辣椒是一種四季常見的蔬菜，它的品種很多，按顏色可以分為青辣椒、紅辣椒、黃辣椒等。食用辣椒的好處也是很多的，所以它被人們所喜愛。辣椒的做法很多，炸辣椒就是其中的一種。炸辣椒雖然看上去簡單，但是想要做的好吃，也是需要一些技巧的。
炸辣椒的做法大全
做法一：
用料：柿子椒、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蒜適量、調和油適量、豆豉少許。
做法：
1、首先，把辣椒洗淨，放在砧板上。用刀拍將辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是為了在油爆辣椒時更加入味。
2、辣椒拍扁了以後切成一段一段的。鍋裡放油，熱鍋。
3、放入大蒜子，油爆。把辣椒也放進鍋裡，一起油爆。
4、加入豆豉，拌勻。加入少量鹽、味精、醬油。
5、拌勻，翻炒，直至醬油上色。好吃的豆豉油淋辣椒就做好了。
做法二：
材料：辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜。
做法：
1、將辣椒去蒂、籽洗淨，蔥姜切絲。
2、醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用。
3、炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
做法三：
材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、鹽少許。
做法：
1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。
4、並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
5、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟2的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
炸辣椒的功效與作用
1、幫助消化：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。
2、預防結石：青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。
炸辣椒的禁忌
1、患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
2、辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
3、辣椒素具有刺激性，會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
炸辣椒不能和什麼一起吃
1、黃瓜與辣椒衝突：降低營養成分的吸收。
2、辣椒與胡蘿蔔衝突：降低營養成分的吸收，特別是維生素C。
3、辣椒與南瓜衝突：降低營養成分的吸收，特別是維生素C。
4、辣椒醬與鯉魚衝突：辣椒火熱，容易引發風火，口舌生瘡。
炸辣椒的做法很多，在做的時候可以在裡面加入一些豆豉等食材進去，這樣會更好吃一些。適量的食用一些炸辣椒，還有助消化、防結石等好處。在做炸辣椒的時候，不要和南瓜等食材搭配在一起，這樣會影響它的營養價值。
