許多人都有習慣在炒菜時放入生薑，用來提鮮去味，但並不吃生薑，其實生薑是非常好的一種食物，適量吃生薑對身體有特別多的好處，下面小編來給大家普及生薑的一些不為人知的好處吧！
生薑的功效與作用及禁忌
1、降溫排汗，醒腦提神
生薑具有發汗解表的作用，食用後會使人體發熱，血管擴張，從而加快血液迴圈，促使毛孔張開，帶走體內多餘的熱量，起到降溫排汗、醒腦提神的作用。姜性溫味辛辣，有驅除風寒、發汗退熱之功，適用於風寒感冒、發熱、流涕等。
2、促消化、止嘔
生薑芳香刺激，能促進消化液的分泌，可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加腸的蠕動，可有效制止腸脹氣。同時姜性溫，還有溫中降氣、止嘔之功，可以緩解噁心嘔吐、腹脹反酸、食慾不振等，還可溫補脾肺、化痰止咳，輔助治療咳嗽痰多。
3、緩解感冒
俗話說“冬有生薑，不怕風霜”，感冒初期，可以熬上一大碗薑湯，趁熱喝下後，捂上被子睡一覺，出一身透汗，有助於感冒痊癒。這是因為，生薑中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、薑辣素等成分具有消炎、散熱、發汗等作用，可以有效緩解流鼻涕等感冒症狀。
4、雖然生薑的功效與作用很多，但由於生薑性大辛，拿中醫的話來講，容易耗氣動血，傷陰助火。所以，體質屬於陰虛內熱，身體有潰瘍、生瘡的人都不宜吃生薑。另外，由於孕婦體熱，尤其不要吃生薑。另外，生薑的搭配食材也有禁忌，生薑不宜與狗肉一起吃，容易導致上火：不宜和白酒一起吃，容易傷害腸胃；不宜與馬肉同食，容易導致痢疾。
生薑營養價值
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。
如何挑選生薑
1、看表面。優質姜的表面不用太乾淨，也可能帶點土，表面比較平整。
2、看手感。優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
3、聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
生薑的儲存方法
1、乾燥處儲存。生薑可以放在比較乾燥的地方，最好是通風的地方，如果生薑比較多的話，可以在生薑上面蓋一層幹稻草，這樣儲存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好，直接放在窗臺通風的地方就可以了。還可以用一個罈子，裝一些乾淨的沙子，然後將生薑埋在裡面，吃的時候拿一塊就可以了。
2、袋裝法。把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。
3、罐裝法。把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能儲存較長的時間，用起來也很方便。
4、酒泡法。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間儲存的效果。
5、沙溼法。選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
通過以上內容，相信大家對生薑有了更深入的瞭解了吧！其實生薑的藥用價值也比較高，若是頭疼、噁心、風寒感冒的話，吃點生薑汁或是紅糖薑茶、薑片效果非常好。不過姜吃多了容易上火哦！
