小麥大家應該都很清楚，因為小麥是我們生活中需求量比較大的穀物，食用更是頻繁，更是被稱為三大谷物之一。食用如此頻繁的小麥到底有哪些營養價值呢？下面跟小編來了解下小麥的價值和禁忌吧！
小麥的功效與作用及禁忌
1、小麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、對於更年期女性來說，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合徵。
3、小麥含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便祕、結腸癌都有防治作用。
食用禁忌：慢性肝病患者不宜食用。
小麥的營養價值
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
1、小麥對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；
2、進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；
2、 小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
3、小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
4、小麥對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
5、小麥存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好；
小麥的食用方法
1、小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。
2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。
3、對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
女人吃小麥的好處
1、補氣養心，小麥有補氣養心的作用，有心病的人適合吃小麥。
2、美容養顏，小麥粉( 麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
3、預防結腸癌，小麥是粗糧，經常食用可以排除毒素，減少患結腸癌的機率。
4、調理腸胃，小麥營養豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調理腸胃，促進消化的作用。 5、緩解更年期綜合症，更年期婦女食用未經加工的小麥，能夠緩解更年期綜合症。
6、抗憂鬱，用小麥製成的麵包、點心，尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力有一定的功效。
7、抗衰老，小麥維生素E的含量特別豐富，專家指出這是一種脂溶性抗氧化維生素，這種維生素可以活化細胞，增加人體免疫力，抑制衰老的形成。
如上所述，小麥的營養價值非常的高，又很容易被人體所吸收。適合大部分群眾食用。小麥的食用方法很多，可以直接煮食，也可以磨成粉製作麵食、餅乾、麵包等。而且小麥還有養顏美容的功效哦，很適合女士的一款穀物。
