蘑菇是一種非常鮮美營養的菌類食物，不過蘑菇的種類非常的多，不同種類的營養價值及口感都會有所不同。鬥雞菇可能大家並不時特別熟悉，因為鬥雞菇的屬於比較昂貴的菌類品種，市面上也很少有購買。那麼大家知道鬥雞菇吃了有哪些好處嗎？
鬥雞菇的功效與作用及禁忌
1、預防癌症。鬥雞菇中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌症的作用。
2、降低血糖、抑制癌細胞。鬥雞菇中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。
3、提高免疫力。鬥雞菇富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食鬥雞菇，能提高人體的免疫力。
4、治療疾病。鬥雞菇具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用於治療食慾不振、久瀉不止、痔瘡下血等症狀。
5、補磷。鬥雞菇的特點之一就是富含磷元素，因而是需要補磷人士的佳餚。
6、禁忌：感冒或腸胃不佳時，要少食鬥雞菇，否則可能使疾病症狀加重。
鬥雞菇的營養價值
每100克鮮鬥雞菇含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
鬥雞菇的簡介
名稱因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，臺灣和福建叫雞肉絲菇，福建還稱雞腳菇和桐菇，四川稱獨菌菇，傘把菇，尖臉菇，山蘑菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。 生長於白蟻巢穴之上。夏季雨水季節。 又分為白、黃、黑、三種，黑色的相對味道香一些。
據目前所知，食用菇類中有營腐生、寄生與共生等三大類，其中以營共生者在人工栽培上較為困難，但今已逐漸的被克服，並達到部份可以人工栽培生產之程度，一般所謂共生者，是指一種食用菇之菌絲，需與另一種活的植物根部結合一起，營共同生活才能長出菇體者，如松茸、松露等之類。
雞肉絲菇之共生物件是動物中的白蟻，而卻非如一般營共生的植物根部，這是它最奇特與神祕之處，且自試驗中發現它甚或與黑柄炭角菌也有相當的關係。
鬥雞菇如何儲存
鬥雞菇的採收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標準，如菇傘達平直甚至翻轉者，已屬過老而致口感較差。在大雷雨後之數日內，最好每天清晨前往可能出菇之處尋找採收，如過了中午之後，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛。
雞肉絲菇採收後，將其假根一一切除，並洗淨菇柄基部的附土，然後以紙張包裹，放入塑膠袋或特百惠保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可儲存良好之鮮度達一週以上。雞肉絲菇存於10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達30℃以上時，一般在一天內即可使雞肉絲菇產生腐爛現象。
如上所述，鬥雞菇大部分都屬於野生的，產量少，而人工栽培鬥雞菇比較困難，所以市面上販賣的鬥雞菇價格昂貴，但因為味道鮮美及營養價值高，絲毫不影響銷量。
