雞腿蘑菇是生活中常見的一種食用菇，因口感好，食用價值極高而深受人們的喜愛，現在大部分地區在栽植，那有哪些。
1、栽培地選擇
大棚、小拱棚地畦栽培，室內、大棚層架栽培，日光溫室、玻璃溫室、晚秋、冬天遮光栽培等均可。在春季生長旺盛時的玉米田間、甘蔗田間埋袋均可栽培。防空洞、地下道、窯洞更能四季栽培。
2、發酵原料
栽培原料發酵時堆高1米、寬1.5～2米的梯形堆，上蓋草簾或薄膜，前2天可不翻料，第三天時翻料，翻料時把上、中、下，內、外的栽培原料調換一下位置，使其受熱均勻。用鐵杴把在料上每隔15釐米扎一通到底的通氣孔，使其透進氧氣，排出廢氣和嗜熱放線菌產生的熱量，再蓋上塑料薄膜。就這樣，料心溫度達到65℃～85℃，翻料堆3～4次，即可發酵透徹。為防蒼蠅，可在料面和料堆周圍噴食用菌專用殺蟲劑防蟲。
3、播種栽培
(1)建畦：挖寬1.2米，深10釐米，長度不限，共20平方米的畦床，四周開挖深寬各20釐米的排水溝。
(2)畦床消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆於全畦床，栽培的當天撒一層乾草木灰。
(3)播種方法：採用層料3層種的層播方法，每平方米按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10%。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。
4、脫袋覆土出菇
（1）首先把菌袋脫袋後，將菌栓逐個豎立於地畦中，整畦擺滿後，用土填充菌栓間的空隙.
（2）填平後澆上1次大水，待幾小時後在表面覆上2～3釐米厚顆粒狀的肥土，每天向土上噴輕水1～2次，讓水分逐漸浸透土層，以後保持土層潮溼，經20～25天即可出菇。
