雞腿菇，顧名思義外形似雞腿的蘑菇，口感鮮嫩、味道清香，營養價值高，含豐富的蛋白質及礦物質、維生素等等，深受消費者們喜愛的一種菌類食物。下面我們來看看雞腿菇是如何種植的吧！
雞腿菇種植技術
1、選場配料。栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。種植季節一年四季均可，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計算，需用幹稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當新增輔助原料（如麥皮、米糠）等。
2、原料處理。用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實後蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3％石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60℃以上維持1天即可下田栽培。
3、播種栽培。
（1）建畦：挖寬1.2米，深10釐米，長度不限，共20平方米的畦床，四周開挖深寬各20釐米的排水溝。
（2）畦床消毒：栽培前幾天用3％石灰水澆於全畦床，栽培的當天撒一層乾草木灰。
（3）播種方法：採用層料3層種的層播方法，每平方米按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10％。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。
4、發菌管理及採收。模仿育秧苗方法撐起小弓棚，用減少或增加竹弓上的草簾厚度和用製作雙層竹弓雙層膜的方法來調控料床溫度在10—28℃之間，40天后可見小菇破土而出，此時揭去料面土層上的蓋膜，輕噴勤噴霧水保溼，再過10—25天在菇蕾期時即可採收，用手將菇左右旋轉撥出，用刀削去菇腳上的泥土即可銷售。
雞腿菇生長週期
雞腿菇學名：毛頭鬼傘。真菌綱、傘菌目、鬼傘科、毛頭鬼傘屬。草腐生、中高溫大型真菌，人工栽培菌絲生長期20~30天，子實體現蕾至成熟5~7天，成熟48小時後開始分泌溶菌酶發生自溶現象。一般播種後20天開始覆土，菌絲爬上覆土表面需7~10天，這時開始進入出菇階段。
栽培季節
雞腿菇是一種適應力極強的草腐糞生土生菌，屬於恆溫結實性中溫型菇類，菌絲生長適宜溫度為23～28℃，子實體發生的適宜溫度為15～18℃。春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當加溫發菌，4～6月份出菇。
雞腿菇的食用效果
1、提高免疫力。雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便。雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩。雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴。雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。
如上所述，雞腿菇種植方法與一般蘑菇種植都大同小異，菌類食物喜歡生長在潮溼的地方，且生長的非常快，一般種植一個月左右就有新鮮美味的蘑菇食用了哦！
