摘要：鬼頭刀魚的市場價格為30-50元/斤，主要分佈於全球各大洋溫暖水域，喜愛棲息在海洋表層，從表層至水深10cm，喜歡群集於陰影流木、浮藻區，鬼頭刀魚的口感鮮美，含有豐富的營養，而且不容易引起發胖，可以清蒸或者炒魚絲。
一、鬼頭刀魚市場上多少錢一斤
鬼頭刀魚的市場價格為30-50元/斤，主要分佈於全球各大洋溫暖水域，喜愛棲息在海洋表層，從表層至水深10cm，喜歡群集於陰影流木、浮藻區，屬肉食性，以飛魚 、沙丁魚或其它魚類為食。
二、鬼頭刀魚好吃嗎
鬼頭刀魚的口感鮮美，含有豐富的營養，而且不容易引起發胖，是料理的優選食材，做法簡單便捷，可香煎、醃漬、燒烤，或製成魚丸和魚鬆。
三、鬼頭刀魚怎麼吃
1、清蒸鬼頭刀魚
（1）原料為鬼頭刀魚2條，重量為400g左右，筍片25g，水發冬菇4只，熟火腿片5g，生豬板油丁50g，紹酒20g，精鹽5g，醬油、蔥結、薑片各1g，雞湯50g。
（2）首先將鬼頭刀魚颳去魚鱗，用2支竹筷從魚鰓處插入魚肚裡，卷出內臟和鰓，用清水洗乾淨，放入8成熱的水鍋裡燙1下撈出，用刀輕輕颳去魚身上粘液，不可刮破魚皮，再用清水洗淨，用刀在魚身的2/3處切下魚尾待用。
（3）將鬼頭刀魚整齊的擺放在湯盆裡，魚上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、蔥結、豬板油丁、薑片，加鹽、醬油、紹酒，上籠用旺火菜10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片，將滷汁潷入鍋內，加雞湯50g，燒滾後倒入魚盆中即可食用。
2、炒鬼頭刀魚絲
（1）原料為鬼頭刀魚300g，綠葉菜100g、水發冬菇10g、蛋清20g、火腿15g。紹酒20g、蔥薑汁10g、水澱粉15g、精鹽2g、味精1.5g、豬油500g（實耗油100g）。
（2）首先將鬼頭刀魚治淨，批下2面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、精鹽、蔥薑汁、蛋清和水澱粉調拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗中。
（3）炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至3成熱，也就是大約66℃時，將漏斗內的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4cm長的段，然後將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，放入紹酒、精鹽、蔥薑汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水澱粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即可食用。
