蘑菇作為一種真菌產量通常是比較低的，同時大多數的菌類都含有比較高的營養價值，所以在市場價格方面往往是比較高的，尤其是站在蘑菇金字塔頂端的靈芝更是價格不菲。平菇也是一種蘑菇，它的市場價格又是怎樣呢？
平菇市場價格多少錢一斤
平菇的市場平均價格在4~6.5元左右，受地區因素的影響存在一定的差別。
平菇的挑選方法
1、選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營養。
2、看平菇的菌蓋，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲，就是鮮嫩的。
3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，長的說明已經生長起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要麼髒了，要麼是生長不良的，要麼是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養基，也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好，使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了。
平菇的功效和作用
1、增強免疫：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性。
2、調理疾病：平菇含有的成分可用來調理胃腸道疾病，且對降低血膽固醇和防治尿道結石也有效。
3、舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、開發智力：平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分，對嬰兒和老人健康十分重要。
平菇的家常做法
1、清炒平菇
材料：平菇400克，油，薑片，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。
做法：
①平菇洗淨切成片備用。
②鍋內放入適量的食油開中火。
③鍋熱後放入適量的薑片煸香。倒入平菇片翻炒。④蓋上鍋蓋燜煮開，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
2、脆炸平菇
材料：平菇180克，鹽1/2小匙，玉米粉適量。
做法：
①平菇洗淨，在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。
②準備炸前，把平菇的水分擠幹。
③熱油鍋，每片平菇均勻沾上玉米粉。
④以中火炸至平菇變得乾爽酥脆。
3、平菇炒肉
材料：平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
做法：
①平菇洗乾淨切好，用水快書灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。
②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，醃20分鐘。
③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用。
④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可。
4、平菇排骨湯
材料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油。
做法：
①排骨洗淨，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。
②平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。生薑洗淨，去皮切絲。香菜洗淨，切小段。
③取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油即可。
從價格上來看，平菇的確算的上是蘑菇界裡的平民了，所以也難怪叫做平菇了，很平價、平常人都消費得起的蘑菇嘛，哈哈。但是千萬不要因此而忽略了平菇，它的營養價值還是非常可觀的喲。
