五味子枝蔓柔軟不能直立，需依附支援物纏繞向上生長。因此，它的整形工作包括設定支援物和修剪兩項任務。
(一)設定支援物
五味子在定植的當年生長量大小存在較大差異，在苗木質量差、管理不良的條件下，株高一般只能達到50～60釐米，但經平茬修剪，第二年平均生長高度可達150釐米以上，第三年可佈滿架面。所以一般可在第二年春季(5月上、中旬)設定支援物。支援物可採用架杆和防晒聚乙烯繩，架杆常選用竹竿，竹竿長2．0～2．2米，上頭直徑1．5～2．0釐米；防晒聚乙烯繩採用3×15根線的粗度較為適宜，上端固定於上部第一道鐵線。根據株距每株1～2根，株距小於50釐米時每株可設一根，置於植株旁5釐米左右；大於50釐米時每株兩根，均勻插在或固定在植株的兩側，竹竿的人土部分最好塗上瀝青以延長使用年限，架杆用細鐵絲固定在三道架線上。在苗木質量和管理都較好的五味子園，植株當年的生長高度就可達到2米左右，因此，在定植當年的5月下旬就應設定支援物，以利於植株迅速生長。
(二)整形
五味子整形的目的是，通過人為干涉和誘導，使其按著種植者的要求生長髮育，以充分利用架面空間，有效地利用光能，合理地留用枝蔓，調節營養生長和生殖生長的關係，培育出健壯而長壽的植株，使之與氣候條件相適應，便於耕作、病蟲防治、修剪和採收等作業，從而達到高產、穩產和優質的目的。
五味子常採用的樹形為一組或兩組主蔓的整枝方式，即每株選留1組或2組主蔓，分別纏繞於均勻設定的支援物上，在每個支援物上保留l～2個固定主蔓，主蔓上著生側蔓、結果母枝，每個結果母枝間距15～20釐米，均勻分佈，結果母枝上著生結果枝及營養枝，如圖5～3所示。這種整形方式的優點是樹形結構比較簡單，整形修剪技術容易掌握；株、行間均可進行耕作，便於防除雜草；植株體積及負載量小，對土、肥、水條件要求較不嚴格。但由於植株較為直立，易形成上強下弱、結果部位上移的情況，需加強控制。
每株樹一般需要3年的時間形成樹形。在整形過程中，需要特別注意主蔓的選留，要選擇生長勢強、生長充實、芽眼飽滿的枝條作主蔓。要嚴格控制每組主蔓的數量，主蔓數量過多會造成樹體衰弱、枝組保留混亂等不良後果。
