香椿屬於木本蔬菜，嫩葉可食用。當旬平均氣溫為15℃時，幼芽才開始萌動展現新葉。所以，露地香椿在我省中部採摘期為4月中旬。香椿溫室生產是將已落葉的1～2年生香椿的莖稈移入溫室，在高度密植情況下給予一定的溫度和水分讓其萌芽，然後陸續採摘展開的嫩葉種好溫室香椿應抓好以下5個關鍵環節：
一、要選擇莖稈粗壯、頂芽飽滿的香椿分割槽栽植
香椿莖粗、芽大而飽滿、內貯養分充足，萌生的新葉產量就高。因此，溫室香椿在栽植前應選苗。當重霜來臨時露地香椿葉自然脫落，養分迴流到莖稈後將其挖出，並進行分級。一年生苗高0.6～1米，莖粗在1釐米以上，兩年生苗高1～1.5釐米，莖粗1.5釐米以上。起苗後按苗的高低進行分級。苗高1～1.5米的為一級，0.8～1米的為二級，0.5～0.8釐米的為三級。栽植時根據溫室南低北高的特點，三級苗靠南栽，一、二級苗分別栽到中部、北部。
二、充分利用溫室空間進行高度密植
溫室栽植香椿，實際上是一種“假植”。只有密度大，產葉量才會提高，效益才會好。根據苗的大小不同，要求畝栽苗8萬～10萬株。10餘畝地的苗才供1畝溫室用。栽苗時可按東西向開30釐米深的溝，把香椿一捆捆地立在溝內並回填土埋住根系。每隔3～4條溝，留出一個寬45釐米的走道，以便採葉管理。栽後澆1次壓根水。栽植地一般不需施底肥，因香椿芽萌發生長，主要靠莖稈中內貯養分，展葉後又及時採摘，基本上不利用土壤中的養分，只要土壤溼潤，空氣溼度在90％左右即可。生長期間無需追肥或葉面噴肥。
三、做好溫室的防寒、保溫工作
落葉後的香椿，芽開始萌發需具備25℃左右的溫度，且每天穩定此溫度不少於10個小時，一般的溫室是很難達到這個要求的。因此，必須在溫室中部東西向加設火道進行加溫。另外，為了節省燃煤，還需在溫室牆體外側放一層50釐米厚的玉米稈。溫室的後坡也應用舊草苫覆蓋，減少熱量散失。另外，前屋面草苫的厚度不應低於4釐米，蓋苫時，苫與苫之間應重合15～20釐米寬，晚上放苫後還應在草苫上加蓋一層防雨膜。這樣不但能起到保溫作用，還可防止雨雪浸溼草苫影響它的保暖性。
四、高溫催芽變溫管理
為了促使頂芽加快萌動，栽植後需全天加溫，使室溫保持在25℃～30℃。當頂芽蔭動後適當降溫，白天溫度保持在23℃～25℃，晚上溫度保持在12℃～15℃，晝夜溫差不低於10℃，以防莖葉生長過快，葉薄、色淺、味淡、品質下降。
五、充分利用溫室設施變一年一茬為二三茬 溫室香椿的收穫季節主要在冬季，即翌年1月至3月中旬。此時把香椿莖稈挖出，按每畝6000～8000株栽植，成活後及時在離地面10～15釐米處剪砧，以促進剪口下芽萌發，天暖後加強管理，冬季落葉後將其移入溫室繼續採葉。一般生產中常將採葉期延長到4月底，致使莖稈內貯養分耗淨。如果在3月上旬把苗移出溫室及時施底肥，還可趕栽一茬早熟蔬菜如黃瓜、番茄、辣椒、豆角等。
