回答：養殖技術：選擇品質好的魚苗，放養前對其消毒，以網箱養殖為宜，放養密度根據環境水流速度來定，以餵食小雜魚為主，並控制好餵食量與餵食次數，後期需定期對網箱進行清理，同時做好網箱的修補工作。養殖環境：人工養殖石斑魚可用網箱或池塘養殖，若在海邊養殖，需選擇海面無風，海浪不大，海底沙質較好且沒有風暴的海區。
一、石斑魚養殖技術
1、魚苗準備
（1）選擇大小一樣、魚體健壯、外表無傷、面板光澤、攝食情況良好、外表線條流暢、活力較強的魚苗。
（2）放養前對魚苗進行消毒，之後可用網箱或池塘養殖，以網箱養殖為宜，因為池塘養殖管理比較麻煩，水質不好控制，容易發生病害。
2、放養密度
放養密度與環境水流速度有很大關係，水流速度快的海區養殖密度可稍大，一般3×3×3米規格的網箱放養2500尾左右。
3、餵食工作
（1）石斑魚為肉食性魚類，餵食餌料以小雜魚為主，餵食前需將雜魚切成適宜大小餵食，之後根據魚群的生長情況、水溫等控制好餵食量，餵食量一般為魚自身體重的6％-8％左右。
（2）一天餵食一次即可，水溫過高時需增加餵食次數，一般在上午9-11點時餵食，11-12月與3-4月每2天餵食一次，冬季水溫將至20℃以下時，每3-4天餵食一次。
4、日常管理
（1）定期對網箱進行清理，清理掉食物殘渣與其他雜物，以減少石斑魚患病機率。
（2）定期觀察魚群的生長、攝食及活動情況與水質變化，以便出現異常能及時作出應對措施，同時在養殖過程中不要去幹擾魚池，以免出現異常。
（3）定期檢查網箱是否破損，若以破損則需做好做好維護修補工作，同時注意水體的溶氧量，若溶氧度不足需加裝增氧措施。
二、石斑魚養殖環境
1、人工養殖石斑魚可用網箱養殖或池塘養殖，以網箱養殖為宜，因為網箱養殖容易管理，且養殖效益也比池塘養殖高，池塘養殖後期管理比較麻煩，且水質不好控制，容易發生病害。
2、若在海邊養殖石斑魚，養殖海區應選擇海面無風，海浪不大且沒有風暴的地方，同時海底沙質要好，水體透明度在1.5釐米左右。
