摘要：因為現在人工養殖鴕鳥的數量非常少，而且價格昂貴，不是很普及，很少有人食用，所以鴕鳥肉比較難開啟市場。鴕鳥肉是野味，鴕鳥是國家二級保護動物，國家有規定，正規經過省林業廳批准，以及手續齊全的特種養殖基地的鴕鳥，來歷正規，是可以食用的，而野生的鴕鳥是不可以食用的。
一、鴕鳥肉為什麼打不開市場
1、因為現在人工養殖鴕鳥的數量非常少，而且價格昂貴，不是很普及，很少有人食用，所以鴕鳥肉比較難開啟市場，根據波蘭、義大利、南非、美國和辛巴威若干實驗的結果證實，鴕鳥肉因其營養價值比較高，而被視為保健食品。
2、鴕鳥肉是一種禽肉，但它屬於紅肉，而不像其它禽類一樣是白肉，其肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感較佳，沒有異味，同時具有低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白的特點。
3、其單位脂肪含量僅為牛肉和豬肉的1/10，但鈣、鋅、鐵、硒等的含量都高於一般肉類，還含有27種人體必需的氨基酸，容易消化吸收，適合現代人膳食潮流，所以售價要比牛肉高。
二、鴕鳥肉是野味嗎
1、鴕鳥肉是野味，鴕鳥是國家二級保護動物，國家有規定，正規經過省林業廳批准，以及手續齊全的特種養殖基地的鴕鳥，來歷正規，是可以食用的，而野生的鴕鳥是不可以食用的。
2、鴕鳥主要分佈於歐亞大陸及非洲北部，包括波札那、安哥拉、布吉納法索、喀麥隆、中非共和國、吉布提、查德、埃及、厄利垂亞、肯亞、利比亞、衣索比亞、馬裡、茅利塔尼亞。
3、以及莫三比克、奈米比亞、奈及利亞、尼日、塞內加爾、索馬利亞、南非、南蘇丹、蘇丹、坦尚尼亞聯合共和國、烏干達、尚比亞、西撒哈拉、辛巴威。
4、鴕鳥全身羽毛都為絨羽，僅有羽軸和羽小枝，羽毛質地細緻，保暖性比較好，手感柔軟，可製作高貴的服飾和頭飾，羽毛不帶靜電，可用於擦拭高階精密儀器和電腦。
5、而且鴕鳥的皮可製成品質較佳的皮革，具有輕柔、美觀的特點，還有獨特的毛孔圖案，透氣性好，拉力強，不容易老化，耐用，可捲曲，製成產品後使用年限非常長，後期隨時間的增長，產品表面會更具有光澤。
