豬肉大蔥餡的餃子，是餃子界最常見的一種。之所以最為常見，最主要的還是豬肉大蔥味的餃子的受歡迎程度最高，所以食用量也就越多了。那麼這麼受人歡迎的餃子是怎麼做的呢？美味的餃子餡又是怎樣製成的呢？
豬肉大蔥餃子餡怎麼調
1、把大蔥洗淨切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
大蔥豬肉餃子餡的做法
材料：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
做法：
1、新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大蔥擇洗乾淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合於肉裡。
4、為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩。
5、肉餡剁碎變黏即可停止10.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味。
7、攪打均勻上勁即可使用。
豬肉大蔥餃子餡的家常做法
材料：五花肉、大蔥、花椒、八角、老抽、耗油、鹽
做法：
1、蔥白去外幹皮，切碎，八角，花椒入涼水，煮開，肉餡是樓主自己買的，這個沒什麼說的，喜歡油膩些的就買肥點的，喜歡幹些的就買瘦的。
2、肉餡和大蔥放一起，加入煮好的花椒水，然後加入耗油和老抽，鹽適量，覺得掌握不好鹹淡就攪拌均勻後用筷子點一下嚐嚐，有些鹹淡就好，蒜醬，所以不要太鹹，前提用漏勺把花椒和其他調料清理乾淨，水不要加多，邊順時針攪拌邊加水。
3、攪拌時候加入香油，大概一個二兩半杯，順便加入少量十三香，然後順時針攪拌把肉上勁。
4、蒜醬的話弄四五瓣蒜，用菜刀壓碎，然後開始搗，加入少量耗油和足量醬油。
5、辣椒油的話我都是在外面買的幹辣椒，然後去籽，切成小段，放入碗裡，辣椒一定要多，然後放入十顆左右的麻椒，鍋里加油，加熱到冒煙，關火，等一分鐘左右，直接澆進裝辣椒麻椒的碗裡，辣椒油就做好了。
6、餃子下水煮時候水裡加少量鹽，防止餃子沾，然後開鍋一次後加入一碗涼水，在等開鍋，反覆三次，餃子就熟了。
大蔥的營養價值
大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等成分。食用大蔥對於人體具有很好的保健作用。大蔥裡面含有刺激性氣味的揮發油和辣素，它不僅可以去除食物中的腥羶味，而且還可以幫助刺激人體的消化液的分泌，增加人的食慾。
不過遺憾的是，很多人對大蔥的認識都存在誤區，認為大蔥的那些神奇的功效僅僅是蔥白在起作用，而蔥葉似乎是可有可無的，甚至很多人在烹飪的時候，會將蔥葉摘下來直接扔掉。事實上，蔥葉的營養價值和蔥白比較起來，是絲毫不遜色的，甚至蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外，很多營養元素都是優於蔥白的。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。
豬肉大蔥餡的餃子製作起來並不困難，在餃子皮隨處可見的現在，大家無需花費太多的時間去擀制餃子皮，只需要做好餃子餡然後將餃子餡包起來就能夠品嚐到美味又家常的餃子，何樂而不為呢？
