在順德水蛇粥可以說是當地的招牌美食，它是用蛇肉和內臟製作成粥的，你嚐起來可能會感覺到清甜可口，滑滑的很是細膩。除了這個之外，水蛇粥還可以強身健體，美容養顏，祛風除溼，對女人更是補氣血，滋陰，是一道大補的菜品。大家可以到順德去嘗一嘗這個美食。
順德水蛇粥怎麼做
主料：大條水蛇、陳皮、紅棗、姜、大米等。
做法：
1、在購買水蛇的時候，市場的人會幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗後分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲。
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥裡，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
水蛇粥功效與作用
水蛇粥疏風止癢，治消渴，四肢煩熱，口乾心躁，治面板瘙癢，蕁麻疹。辛，涼。肺經。水蛇肉則有滋陰、養胃、清熱之效，此湯有清熱敗火、養顏潤膚的功效，對糖尿病患者有輔助治療的作用。
水蛇粥適合人群
1、比較適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者用量滋補身體食用。
2、同時，蛇肉的風溼痺痛，四肢麻木，風溼及類風溼性關節炎，脊柱炎患的醫藥價值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用。
3、大瘋痢疾，過敏性面板病，末梢神經麻痺者食用。骨結核，關節結核，淋巴結核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。 因此，吃蛇肉的好處多多，成為時尚的滋補、食療的佳品。
哪些人不宜食用水蛇粥
患有瘡瘍的人應該忌食蛇肉，也就不能喝水蛇粥，每種食物都有不同做法合，食物對身體的改善作用都是不同的，其中水蛇並不是所有人都適合食用，如果沒有搭配好，否則會傷害身體健康。
製作水蛇粥，首先把水蛇殺死，先剪掉頭，去除它的膽和肝臟，留它的蛇皮和蛇身。這一步可以讓賣水蛇的攤主製作。然後，把殺好的水蛇清洗乾淨，切成小段。在加以陳皮絲紅棗絲和生薑絲，再將大米淘洗乾淨，將它們一起放入鍋中按正常的煮米方法來煮它們即可。
