芡實是一種類似於蓮米的食物，目前在我國很多地方都有分佈。芡實裡面含有豐富的營養物質，在食用之後有很多好處。關於它的吃法也是非常多的，其中最常見的就是用它和山藥、薏米等一起搭配了熬粥食用。那麼它的具體做法是怎樣的呢？
山藥芡實薏米粥的功效與作用
1、山藥芡實薏米粥具有健脾益胃的作用。山藥芡實薏米粥補氣血、健脾胃的功效是公認的。
2、山藥芡實薏米粥具有補腎益精的作用。山藥滋精固腎從容有力，芡實不但止精，而亦能生精，山藥芡實搭配是補益腎精的絕佳首選。
3、山藥芡實薏米粥具有祛溼利水，健脾補肺的作用。薏米主要功效在於健脾去溼，健脾可以補肺，祛溼可以化痰。身體有溼氣，如積液、水腫，溼疹、膿瘍等等與體內濁水有關的問題，薏米都是最好的幫手。
4、山藥芡實薏米粥具有益壽延齡的作用。
山藥芡實薏米粥做法
做法一：
材料：山藥1根(約300克)，薏米50克，芡實40克，大米100克。
做法：
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500毫升清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
做法二：
食材：薏米、芡實、山藥和冰糖。
做法：
1、把芡實和薏米淘洗乾淨，然後用清水浸泡兩個小時。也可以不泡，直接洗乾淨就煮。
2、懷山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。注意帶上橡膠手套，否則山藥的黏液會讓手部發癢。
3、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽，在加入山藥、冰糖，加適量的熱水，內膽放入電壓鍋中。
4、加蓋按下營養飯-煮粥，滴聲提示後即可開蓋食用。
山藥芡實薏米粥的食用禁忌
1、本身火盛、上火厲害、手心發熱者禁食。
2、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。
3、芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
4、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
5、芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化，平素大便乾結或腹脹者忌食。
怎麼挑選好的芡實做山藥芡實薏米粥
1、色澤：芡實色澤白亮一般質地比較糯，外觀色白但光澤不足的質地梗性，色帶黃則可能是陳貨。
2、形狀：芡實的形狀要顆粒圓整、大小均勻。
3、口咬：芡實要選乾燥的，否則易黴變，以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的潮。
4、鼻聞：芡實要聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
芡實山藥薏米粥吃了只有有健脾胃、祛溼等好處，其做法也是很多的。在做的時候，還可以搭配一些其它的食材在一起享用。雖然山藥芡實薏米粥的好處很多，但是身體有火、嬰兒等之類的人群不宜食用。
