小麥的簡介
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次於玉米(8.44億噸)。
小麥的營養價值
小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。精製小麥麵粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E將消失殆盡，麥麩中的食物纖維也不保了。因此，應食用全麥食品。
此外，小麥胚芽裡所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。精製小麥麵粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E將消失殆盡，麥款中的食物纖維也不保了。囚此，應食用全麥食品。
小麥的功效與作用
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
1、小麥對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；
2、進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；
3、 小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
4、小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
5、小麥對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
6、小麥存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好；
小麥紅棗粥怎麼做
原料：小麥50克，大米100克，桂圓肉、紅棗各20克，白糖適量。
小麥紅棗粥的做法
1．將小麥淘洗乾淨，用熱水浸泡。將大米、紅棗洗淨，再將桂圓肉切成小粒。
2．把小麥、大米、紅棗、桂圓一同放入鍋中，加入適量清水，用小火熬煮至軟爛成粥。
3．最後加入白糖，應早晚趁熱食用，連吃1周為一個療程。
功效：養心益腎、除煩安神、補脾止汗，適用於煩熱失眠、怔忪不安、自汗盜汗、脾虛洩瀉等症。
