問：請問生菜為什麼苦，生菜發苦怎麼辦？
一、生菜苦的原因
生菜含有一種叫做苦味素的物質。苦味素只有在生菜遭受外界挑戰時才會產生，例如干旱、灰塵、過度施肥等。若生菜過度施肥，NPK含量過高，就會導致苦味素的產生，從而讓生菜變得苦澀。
二、如何讓生菜不苦
1.選購新鮮生菜。新鮮生菜不會太苦，尤其是剛從田裡採摘下來的生菜，口感更好。
2.泡水。將切好的生菜浸泡在盆中，用淡鹽水或白醋水泡5分鐘左右，可去除苦味。
3.焯水。將生菜放入沸水中焯水，焯到變色撈出後再過冷水，可去除苦味。
4.加些甜味。比如切一些水果、番茄、胡蘿蔔等，可以中和生菜的苦味。
