南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。果實作餚饌，可代替糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜的營養價值
南瓜營養豐富，含有多種對人體的有益成分。如多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿蔔素及多種微量元素等。南瓜屬於高鈣、高鉀、低鈉的蔬菜，含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。另外南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。
南瓜的功效與作用
1、解毒。南瓜富含維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒功效。
2、保護胃粘膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的作用。
4、消除致癌物質。南瓜富含鋅，有益面板和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5、促進生長髮育。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。
6、防治妊娠水腫和高血壓。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
如何做南瓜百合粥
1、準備適量的南瓜，然後南瓜洗淨後泡皮，再切成塊。
2、將切好塊的南瓜放入蒸鍋中，蒸熟。
3、取適量糯米淘洗乾淨，放入鍋中，並加入適量水。
4、水燒開後，加入蒸熟的南瓜。
5、再次燒開後，用筷子將加入的南瓜攪散，然後小火月20分鐘左右。
6、然後把新鮮百合沖洗一下後一瓣一瓣掰開，並再次洗淨。
7、將洗淨的百合加入南瓜粥中，燒開後轉小火，大約5分鐘左右就可以了。
